副菜
さつまいもと昆布の甘辛煮
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- さつまいも（中）2本
切り昆布 20g
- 切り昆布20g
- 塩少々
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ2と1/2
作り方
調理
- 1
切り昆布はさっと洗って鍋に入れ、水3カップを加えておく（早煮昆布を使う場合は、鍋の水に30分ほどつけて戻し、細切りにする）。
- 2
さつまいもはよく洗い、皮がついたまま厚さ2cmの輪切りにする。煮くずれないように、切り口の角を削るようにむいて面取りをし、塩少々を加えた水にさらしておく。
- 3
1.の鍋にさつまいもを水けをきって加え、強火にかける。煮立ったら中火にしてアクを取り除き、落としぶた（なければアルミホイル、またはオーブン用シートを鍋の口径よりひとまわり小さく切り、中心に穴をあけても）をして3～4分煮る。
- 4
落としぶたを取り、酒、みりん、砂糖各大さじ2を加えて混ぜ、再び落としぶたをして3～4分煮る。落としぶたを取ってしょうゆ大さじ2と1/2～3を回し入れ、再び落としぶたをして汁けがほぼなくなるまで煮る。
（１人分190kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 2000.10.17
レビュー
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料理のきほん
200kcal
15分
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