副菜
さつまいもと昆布の甘辛煮
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大久保恵子
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- さつまいも（中）2本
切り昆布 20g
- 切り昆布20g
- 塩少々
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ2と1/2
作り方
調理
- 1
切り昆布はさっと洗って鍋に入れ、水3カップを加えておく（早煮昆布を使う場合は、鍋の水に30分ほどつけて戻し、細切りにする）。
- 2
さつまいもはよく洗い、皮がついたまま厚さ2cmの輪切りにする。煮くずれないように、切り口の角を削るようにむいて面取りをし、塩少々を加えた水にさらしておく。
- 3
1.の鍋にさつまいもを水けをきって加え、強火にかける。煮立ったら中火にしてアクを取り除き、落としぶた（なければアルミホイル、またはオーブン用シートを鍋の口径よりひとまわり小さく切り、中心に穴をあけても）をして3～4分煮る。
- 4
落としぶたを取り、酒、みりん、砂糖各大さじ2を加えて混ぜ、再び落としぶたをして3～4分煮る。落としぶたを取ってしょうゆ大さじ2と1/2～3を回し入れ、再び落としぶたをして汁けがほぼなくなるまで煮る。
（１人分190kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 2000.10.17
さつまいもの豆知識
さつまいもの旬は、9月から11月頃です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、特に食物繊維は、便秘解消や腸内環境の改善に役立ちます。皮にもポリフェノールや食物繊維が多く含まれているので、むかずに食べるのがおすすめです。おいしいさつまいもは、表面に傷がなく、ひげ根が少なく、皮の色が鮮やかで張りがあるものを選びましょう。
【さつまいもについて詳しくはこちら】
【さつまいもについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
質問
料理のきほん
200kcal
15分
さつまいもを使ったレシピ
煮もののレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
