副菜
さつまいものサラダ
更新日 2025/5/30
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- さつまいも（小）1本
- プレーンヨーグルト大さじ2
- フレンチマスタード小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- マヨネーズ大さじ2
作り方
調理
- 1さつまいもはよく洗い、皮つきのまま長さを2～3等分に切り、さっと水で洗う。耐熱のペーパータオルで包んで耐熱皿に並べ、ラップをかけずに電子レンジ（600w）で3分30秒加熱する。そのまま粗熱を取って幅1cmの半月切りにし、塩、こしょう各少々をふる。
- 2ボールにヨーグルト、マスタード、マヨネーズ大さじ2を混ぜ合わせ、【1】を加えてあえる。
初出 オレンジページ 2024年9/2売号
さつまいもの豆知識
さつまいもの旬は、9月から11月頃です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、特に食物繊維は、便秘解消や腸内環境の改善に役立ちます。皮にもポリフェノールや食物繊維が多く含まれているので、むかずに食べるのがおすすめです。おいしいさつまいもは、表面に傷がなく、ひげ根が少なく、皮の色が鮮やかで張りがあるものを選びましょう。
【さつまいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
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608kcal
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