副菜
さつまいものバター炒め
更新日 2025/8/12
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- さつまいも 小1と1/2本
- バター大さじ1弱
- サラダ油大さじ1/2
- しょうゆ小さじ2強
- 七味唐辛子少々
作り方
調理
- 1
さつまいもは両端を1～2cmほど切り落として乱切りにし、水に５分さらしてざるに上げ、水けを拭く。
- 2
フライパンにバター大さじ1弱（大さじ1と2/3）、サラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、さつまいもを加え、混ぜながら10分ほど炒める。さつまいもに竹串を刺してみて、堅いようなら水大さじ1（大さじ2）を加えてさらに炒める。竹串がすーっと通るくらいになったら、しょうゆ小さじ2強（大さじ1と1/2）を回し入れて全体をよく混ぜ、七味唐辛子少々（少々）をふる。
（時間20分、塩分1人分1.1g、熱量1人分256kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16
さつまいもの豆知識
さつまいもの旬は、9月から11月頃です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、特に食物繊維は、便秘解消や腸内環境の改善に役立ちます。皮にもポリフェノールや食物繊維が多く含まれているので、むかずに食べるのがおすすめです。おいしいさつまいもは、表面に傷がなく、ひげ根が少なく、皮の色が鮮やかで張りがあるものを選びましょう。
【さつまいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
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791kcal
20分
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