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スイーツ

いきなりだんご

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更新日 2024/4/4

#スイーツ
#和食
#お団子
#秋
#さつまいも

撮影中村あかね

もっちりした生地で、さつまいもとあんを包んだ熊本の郷土菓子。生地の塩けがほどよく、さつまいもの甘みを引き立てます。

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更新日 2024/4/4

普通
費用目安
約2210円
カロリー
120kcal
塩分
0.5g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

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レシピを作った人

濱田美里

料理家

料理研究家。国際中医薬膳師、国際中医師A級の資格保持。大学在学中から世界を旅し、それぞれの土地の民族料理や郷土料理を訪ね歩く。さまざまなジャンルの料理本を手がけ、家庭で再現しやすいレシピを作ることに定評がある。料理教室「濱田美里のお料理の会」を主宰。

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材料

8個分

生地
- 薄力粉
  150g
- 塩
  小さじ2/3
- 水
  80ml
さつまいも（直径6cmのもの）
8cm
市販のこしあん（好みで粒あん）
大さじ3

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ボールに薄力粉をふるい入れ、塩を加えてさっと混ぜる。水を少しずつ入れて混ぜ、全体をまとめる。
2
10分ほどこね、生地の表面がなめらかになったら、堅く絞ったぬれぶきんをかける。室温に置き、20～30分ねかせる。
3
さつまいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ1cmの輪切りにして水にさらす。あんは8等分にして丸める。オーブン用シートを7cm四方に切ったものを、8枚用意する。蒸し器の下段に湯をたっぷり入れ、強火にかける。
4
さつまいもの水けを拭き、あんをのせてかるく押さえる。【2】の生地を8等分にして丸め、手で直径10cmほどに丸くのばす。さつまいもとあんに生地をかぶせて包み、裏返して生地をつまんで閉じる。閉じ目を下にし、オーブン用シートにのせる。
5
蒸気が上がった蒸し器に【4】を並べ、ふたをして強火で20～25分蒸す。竹串がすーっと通れば蒸し上がり。（1個分120kcal、塩分0.5g）

レシピ掲載日　2010.1.19

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