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スイーツ

いきなりだんご

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更新日 2025/7/4

いきなりだんご
撮影 中村あかね

もっちりした生地で、さつまいもとあんを包んだ熊本の郷土菓子。生地の塩けがほどよく、さつまいもの甘みを引き立てます。

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更新日 2025/7/4

  • 普通

  • 費用目安

    約60円

  • カロリー

    120kcal

  • 塩分

    0.5g

※費用や栄養素は1/8量で算出しています。

レシピを作った人

濱田 美里

料理家

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  • Instagram

料理研究家。国際中医薬膳師、国際中医師A級の資格保持。大学在学中から世界を旅し、それぞれの土地の民族料理や郷土料理を訪ね歩く。さまざまなジャンルの料理本を手がけ、家庭で再現しやすいレシピを作ることに定評がある。料理教室「濱田美里のお料理の会」を主宰。

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材料

8個分
  • 生地

    • 薄力粉
      150g
    • 小さじ2/3
    • 80ml
  • さつまいも(直径6cmのもの)
    8cm
  • 市販のこしあん(好みで粒あん)
    大さじ3

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ボールに薄力粉をふるい入れ、塩を加えてさっと混ぜる。水を少しずつ入れて混ぜ、全体をまとめる。

  2. 2

    10分ほどこね、生地の表面がなめらかになったら、堅く絞ったぬれぶきんをかける。室温に置き、20~30分ねかせる。

  3. 3

    さつまいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ1cmの輪切りにして水にさらす。あんは8等分にして丸める。オーブン用シートを7cm四方に切ったものを、8枚用意する。蒸し器の下段に湯をたっぷり入れ、強火にかける。

  4. 4

    さつまいもの水けを拭き、あんをのせてかるく押さえる。【2】の生地を8等分にして丸め、手で直径10cmほどに丸くのばす。さつまいもとあんに生地をかぶせて包み、裏返して生地をつまんで閉じる。閉じ目を下にし、オーブン用シートにのせる。

  5. 5

    蒸気が上がった蒸し器に【4】を並べ、ふたをして強火で20~25分蒸す。竹串がすーっと通れば蒸し上がり。
    (1個分120kcal、塩分0.5g)

レシピ掲載日 2010.1.19

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