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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いきなりだんご

もっちりした生地で、さつまいもとあんを包んだ熊本の郷土菓子。生地の塩けがほどよく、さつまいもの甘みを引き立てます。

料理：

撮影： 中村あかね

いきなりだんご

材料 （8個分）

  • 生地
  • 　薄力粉　150g
  • 　塩　小さじ2/3　
  • 　水　80ml
  • さつまいも（直径6cmのもの）　8cm
  • 市販のこしあん（好みで粒あん）　大さじ3

熱量 120kcal（1個分） 塩分 0.5g（1個分）

作り方

  • ボールに薄力粉をふるい入れ、塩を加えてさっと混ぜる。水を少しずつ入れて混ぜ、全体をまとめる。

    ボールに薄力粉をふるい入れ、塩を加えてさっと混ぜる。水を少しずつ入れて混ぜ、全体をまとめる。

  • 10分ほどこね、生地の表面がなめらかになったら、堅く絞ったぬれぶきんをかける。室温に置き、20～30分ねかせる。

    10分ほどこね、生地の表面がなめらかになったら、堅く絞ったぬれぶきんをかける。室温に置き、20～30分ねかせる。

  • さつまいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ1cmの輪切りにして水にさらす。あんは8等分にして丸める。オーブン用シートを7cm四方に切ったものを、8枚用意する。蒸し器の下段に湯をたっぷり入れ、強火にかける。

    さつまいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ1cmの輪切りにして水にさらす。あんは8等分にして丸める。オーブン用シートを7cm四方に切ったものを、8枚用意する。蒸し器の下段に湯をたっぷり入れ、強火にかける。

  • さつまいもの水けを拭き、あんをのせてかるく押さえる。【2】の生地を8等分にして丸め、手で直径10cmほどに丸くのばす。さつまいもとあんに生地をかぶせて包み、裏返して生地をつまんで閉じる。閉じ目を下にし、オーブン用シートにのせる。

    さつまいもの水けを拭き、あんをのせてかるく押さえる。【2】の生地を8等分にして丸め、手で直径10cmほどに丸くのばす。さつまいもとあんに生地をかぶせて包み、裏返して生地をつまんで閉じる。閉じ目を下にし、オーブン用シートにのせる。

  • 蒸気が上がった蒸し器に【4】を並べ、ふたをして強火で20～25分蒸す。竹串がすーっと通れば蒸し上がり。 （1個分120kcal、塩分0.5g）

    蒸気が上がった蒸し器に【4】を並べ、ふたをして強火で20～25分蒸す。竹串がすーっと通れば蒸し上がり。
    （1個分120kcal、塩分0.5g）

レシピ掲載日： 2010.1.19

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