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いきなりだんご

もっちりした生地で、さつまいもとあんを包んだ熊本の郷土菓子。生地の塩けがほどよく、さつまいもの甘みを引き立てます。

料理:

撮影: 中村あかね

いきなりだんご

材料 (8個分)

  • 生地
  •  薄力粉 150g
  •  塩 小さじ2/3 
  •  水 80ml
  • さつまいも(直径6cmのもの) 8cm
  • 市販のこしあん(好みで粒あん) 大さじ3

熱量 120kcal(1個分) 塩分 0.5g(1個分)

作り方

  • ボールに薄力粉をふるい入れ、塩を加えてさっと混ぜる。水を少しずつ入れて混ぜ、全体をまとめる。

    ボールに薄力粉をふるい入れ、塩を加えてさっと混ぜる。水を少しずつ入れて混ぜ、全体をまとめる。

  • 10分ほどこね、生地の表面がなめらかになったら、堅く絞ったぬれぶきんをかける。室温に置き、20~30分ねかせる。

    10分ほどこね、生地の表面がなめらかになったら、堅く絞ったぬれぶきんをかける。室温に置き、20~30分ねかせる。

  • さつまいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ1cmの輪切りにして水にさらす。あんは8等分にして丸める。オーブン用シートを7cm四方に切ったものを、8枚用意する。蒸し器の下段に湯をたっぷり入れ、強火にかける。

    さつまいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ1cmの輪切りにして水にさらす。あんは8等分にして丸める。オーブン用シートを7cm四方に切ったものを、8枚用意する。蒸し器の下段に湯をたっぷり入れ、強火にかける。

  • さつまいもの水けを拭き、あんをのせてかるく押さえる。【2】の生地を8等分にして丸め、手で直径10cmほどに丸くのばす。さつまいもとあんに生地をかぶせて包み、裏返して生地をつまんで閉じる。閉じ目を下にし、オーブン用シートにのせる。

    さつまいもの水けを拭き、あんをのせてかるく押さえる。【2】の生地を8等分にして丸め、手で直径10cmほどに丸くのばす。さつまいもとあんに生地をかぶせて包み、裏返して生地をつまんで閉じる。閉じ目を下にし、オーブン用シートにのせる。

  • 蒸気が上がった蒸し器に【4】を並べ、ふたをして強火で20~25分蒸す。竹串がすーっと通れば蒸し上がり。
(1個分120kcal、塩分0.5g)

    蒸気が上がった蒸し器に【4】を並べ、ふたをして強火で20~25分蒸す。竹串がすーっと通れば蒸し上がり。
    (1個分120kcal、塩分0.5g)

レシピ掲載日: 2010.1.19

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