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さつまいものホットケーキ

旬のさつまいもをたっぷり使ったホットケーキは、秋ならではのぜいたくなおやつ。そのやさしい甘みを引き立てる、こくのある黒みつをたっぷりかけてめしあがれ。

料理：

撮影： 中里一暁

さつまいものホットケーキ

材料 （2人分）

  • ホットケーキミックス　200g
  • 卵　1個
  • 牛乳　 3/4カップ
  • さつまいも（小）　1本（200～250g）
  • 市販の黒みつ　適宜
  • 砂糖　塩　サラダ油

熱量 698kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • さつまいもはよく洗い、皮つきのまま1cm角に切って、5分ほど水にさらす。ざるに上げて水けをきり、耐熱皿に並べる。砂糖大さじ2、塩少々をふって水大さじ1を加え、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで4～5分加熱する。竹串がすーっと通るくらいになったら取り出して、熱いうちによく混ぜ、ざるに上げて汁けをきる。

  • 生地を作る。ボールに卵と牛乳を入れて泡立て器で混ぜ、ホットケーキミックスを一度に加えて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。さつまいもの2/3量を加え（残りは飾り用にとっておく）、ざっと混ぜる。

  • 直径約26cmのフライパンにサラダ油少々を入れ、ペーパータオルで全体に薄くのばす。フライパンを中火で1分ほど熱してから、ぬれぶきんの上にのせ、30秒ほどおいてさます。火からおろした状態で、生地をおたま1杯弱流し入れ、おたまの背で直径約10cmに広げる。間隔をあけて、あと2枚分の生地を流し入れ、同様に広げる。

  • フライパンを弱火にかけ、3～4分焼く。表面にプツプツと穴があいてきたら裏返し、さらに1～2分焼く。同様に、もう3枚ホットケーキを焼く。器にホットケーキ3枚を盛り、飾り用のさつまいもの1/2量をのせ、黒みつをかける。残りも同様に仕上げる。

レシピ掲載日： 2005.9.17

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