レシピをさがす

  1. HOME
  2. 料理のきほん ~台所仕事 まずはココから~
  3. れんこん
台所仕事まずはココから 料理のきほん
旬のきほん 野菜

れんこん

れんこん

はすの地下茎が肥大したもので通年手に入るが、9月〜10月に収穫されるものは「新れんこん」といわれ、みずみずしいおいしさが魅力。さっと火を通せばシャキシャキした歯ざわりに、じっくり加熱すればほくほくの食感に仕上がる。また、切り方によっても味わいに変化が出るので、輪切りや棒状、薄切りなどいろいろな切り方で楽しむのがおすすめ。

選び方
肉厚でふっくらと丸みがあり、切り口や穴の部分が黒ずんでいないものが良品。

保存法
1節まるごとのものはぬらした新聞紙に包み、さらにポリ袋に入れて、冷蔵庫で1週間ほど保存可能。切ったものは断面から酸化して変色するため、空気が入らないようにぴったりとラップで包み、2日くらいで使いきる。

サイト内検索

オレンジページの本

オレンジページ12/2号

オレンジページ12/2号

2019年11月15日発売

詳細・購入はこちら

2020オレンジページCooking冬

2020オレンジページCooking冬

2019年11月15日発売

詳細・購入はこちら

おとなの健康 Vol.13

おとなの健康 Vol.13

2019年11月14日発売

詳細・購入はこちら

ちぎりパン BY ORANGEPAGE 発売中

ジュニア料理選手権

おいしいにっぽんフェス

cookpadプロのレシピ

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!