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れんこんとしらたきの炒め煮

れんこんのシャキシャキッとした歯ざわりがうれしい炒め煮。ご飯が進むおかずにも酒の肴にも合います。

料理：

撮影： 山田広幸

れんこんとしらたきの炒め煮

材料 （4人分）

  • れんこん（中）　1と1/2節（約200g）
  • しらたき　1玉（約300g）
  • にんじん　1/2本
  • 調味料A
  • 　だし汁　大さじ4
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　酒　大さじ2
  • 　みりん　大さじ2
  • ごま油　大さじ1と1/2
  • 酢　少々
  • 白いりごま　少々

熱量 119kcal（1人分）

作り方

  • れんこんは皮をむき、厚さ5～6mmの輪切りにし、さらに半月形に切る。酢を加えた水に5～6分つけてアクを取る。しらたきは、熱湯でひとゆでし、水けをきって食べやすい長さに切る。にんじんは長さ5cmのせん切りに。

  • れんこんは水でさっと洗う。鍋にごま油を強火で熱し、しらたきをいれてよく炒める。れんこん、にんじんを加え、しんなりと炒め、調味料Aを加え、途中、混ぜながら汁けがなくなるまで中火で煮る。器に盛り、白ごま少々を散らす。
    119kcal（1人分）

レシピ掲載日： 1989.12.17

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