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れんこんとしらたきの炒め煮

れんこんのシャキシャキッとした歯ざわりがうれしい炒め煮。ご飯が進むおかずにも酒の肴にも合います。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • れんこん(中) 1と1/2節(約200g)
  • しらたき 1玉(約300g)
  • にんじん 1/2本
  • 調味料A
  •  だし汁 大さじ4
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  酒 大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  • ごま油 大さじ1と1/2
  • 酢 少々
  • 白いりごま 少々

熱量 119kcal(1人分)

作り方

  • れんこんは皮をむき、厚さ5~6mmの輪切りにし、さらに半月形に切る。酢を加えた水に5~6分つけてアクを取る。しらたきは、熱湯でひとゆでし、水けをきって食べやすい長さに切る。にんじんは長さ5cmのせん切りに。

  • れんこんは水でさっと洗う。鍋にごま油を強火で熱し、しらたきをいれてよく炒める。れんこん、にんじんを加え、しんなりと炒め、調味料Aを加え、途中、混ぜながら汁けがなくなるまで中火で煮る。器に盛り、白ごま少々を散らす。
    119kcal(1人分)

レシピ掲載日: 1989.12.17

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