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ごぼうとれんこんのマヨネーズサラダ

野菜のシャキシャキッとした歯ざわりが美味。いりごまと赤みそで、こくのある味わいに仕上げます。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • ごぼう 1本
  • れんこん 1節(約220g)
  • ごまマヨネーズ
  •  白いりごま 大さじ1
  •  赤みそ 大さじ1
  •  マヨネーズ 大さじ2
  •  こしょう 少々
  • 白いりごま 大さじ1

熱量 152kcal(1人分)

作り方

  • ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、包丁(あれば皮むき器を使っても)でささがきにし、切ったはしから水にさらしてアクを抜く。れんこんは皮をむき、縦に4つに切ってから厚さ約2mmのいちょう切りにし、水にさっとさらす。ごぼうとれんこんをそれぞれざるに上げ、水けをきる。

  • たっぷりの熱湯(約1リットル)に酢大さじ1を入れ、ごぼうを加えて中火で約1分ゆでる。れんこんも加えてさらに約1分ゆで、ともにざるに上げて水けをきる。ボールにごまマヨネーズの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。ごぼうとれんこんがさめたら、ごまマヨネーズの中に加えて全体を混ぜ合わせ、器に盛って白いりごまをふる。熱量152kcal、塩分0.8g(1人分)

レシピ掲載日: 1997.3.17

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