副菜
ごぼうとれんこんのマヨネーズサラダ
更新日 2025/6/11
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- ごぼう1本
- れんこん1節
ごまマヨネーズ
- 白いりごま大さじ1
- 赤みそ大さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- こしょう少々
- 白いりごま大さじ1
- 酢大さじ1
作り方
調理
- 1
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、包丁（あれば皮むき器を使っても）でささがきにし、切ったはしから水にさらしてアクを抜く。れんこんは皮をむき、縦に4つに切ってから厚さ約2mmのいちょう切りにし、水にさっとさらす。ごぼうとれんこんをそれぞれざるに上げ、水けをきる。
- 2
たっぷりの熱湯（約1リットル）に酢大さじ1を入れ、ごぼうを加えて中火で約1分ゆでる。れんこんも加えてさらに約1分ゆで、ともにざるに上げて水けをきる。ボールにごまマヨネーズの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。ごぼうとれんこんがさめたら、ごまマヨネーズの中に加えて全体を混ぜ合わせ、器に盛って白いりごまをふる。熱量152kcal、塩分0.8g（1人分）
レシピ掲載日 1997.3.17
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