副菜
新ごぼうと豚肉の和風サラダ
更新日 2025/7/15
撮影 宗田育子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）100g
- 新ごぼう1/2本
- 三つ葉1束
- 水菜1/4わ
- ねぎ1/2本
- 白いりごま大さじ1
ドレッシング
- しょうゆ大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 酢小さじ1
- レモン汁小さじ1
- 練りわさび小さじ1
- にんにくのすりおろし少々
- 酢少々
- 塩少々
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、斜め薄切りにしてから縦に細切りにする。酢少々を加えた水に5分ほどさらし、水けをきる。三つ葉、水菜は根元を切り、長さ4cmに切る。ねぎは長さ5cmに切り、縦に切り込みを入れてしんを取る。縦にせん切りにして冷水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。
- 2
鍋に湯を沸かして、塩少々を加え、ごぼうを入れて、2～3分ゆでる。網じゃくしなどで取り出し、水けをきる。同じ湯に酒大さじ1を加え、豚肉を広げて入れてさっとゆで、肉の色が変わったらざるに上げて粗熱を取る。
- 3
小さめのボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。別の大きめのボールに、ごぼうと豚肉を入れ、ドレッシングを加えてからめる。三つ葉、水菜、ねぎを入れて混ぜ、いりごまをふって全体にからめ、器に盛る。
レシピ掲載日 2011.3.22
レビュー
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料理のきほん
577kcal
20分
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