副菜

れんこんとカリフラワーのマリネ

Name: れんこんとカリフラワーのマリネ
Yield: 4人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: れんこん 1節; カリフラワー 1/2個; きゅうり 1本; マッシュルーム 1パック; マリネ液; 白ワイン 1/2カップ; レモンの絞り汁 1個分; にんにくのみじん切り 1かけ分; トマトペースト 小さじ1; トマト 1個; こしょう 少々; 酢 少々; 塩 少々; こしょう 少々; オリーブ油またはサラダ油 1/2カップ

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更新日 2024/4/2

撮影山田広幸

マリネ液で野菜を煮込み、さめたらでき上がりのスピードマリネ。トマトの酸味がさわやかです。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約420円
カロリー
269kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

西井　郁

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材料

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4人分

れんこん（小）
1節
カリフラワー（小）
1/2個
きゅうり
1本
マッシュルーム
1パック
マリネ液
- 白ワイン
  1/2カップ
- レモンの絞り汁
  1個分
- にんにくのみじん切り
  1かけ分
- トマトペースト
  小さじ1
- トマト
  1個
- こしょう
  少々
酢
少々
塩
少々
こしょう
少々
オリーブ油またはサラダ油
1/2カップ

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
れんこんは皮をむき、薄い輪切りにして、酢を加えた水にさらし、アク抜きをする。カリフラワーは小房に切り分ける。きゅうりは両端を切り落として4等分の長さに切り、さらに縦半分に切る。マッシュルームは石づきを落とし、大きいものは半分に切る。
2
トマトはへたをくりぬき、くりぬいた部分にフォークを刺して熱湯にさっとくぐらせ、すぐに水にとって、皮をむく（湯むき）。横半分に切って種を除き、ざく切りにしてボールに入れ、残りのマリネ液の材料を加えて合わせておく。
3
フライパンにオリーブ油またはサラダ油を入れて熱し、水けをきったれんこん、カリフラワー、きゅうり、マッシュルームを入れて中火で薄く色づくまで炒め、マリネ液を加える。煮立ったら火を弱め、歯ごたえが残る程度に4～5分煮、塩、こしょうで味をととのえ、火を止めてそのままさます。好みでにんにくをスプーンなどでざっと取り除き、器に盛る。時間35分、熱量269kcal、塩分0.9g（1人分）

レシピ掲載日　1993.8.2