あさりのトマトバターピラフ

1. 1

   米は洗ってざるに上げ、水けをきる。にんにく、玉ねぎは、それぞれみじん切りにする。マッシュルームは薄切りにする。ホールトマトはトマトと缶汁に分け、トマトはざく切りにする。イタリアンパセリはみじん切りにする。

2. 2

   フライパンにあさり、白ワインを入れてふたをし、あさりの口が開くまで蒸し煮にする。ボールにざるを重ね、あさりを蒸し汁ごと入れて、あさりと蒸し汁に分ける。あさりの2/3量は殻からはずす。

   

   
3. 3

   あさりの蒸し汁とホールトマトの缶汁を合わせ、水をたして400mlにする。

4. 4

   フライパンをきれいに洗って水けを拭く。オリーブオイル大さじ1を中火で熱し、にんにく、玉ねぎ、マッシュルームを入れて炒める。

   

   
5. 5

   炊飯器の内がまに米を入れ、【3】【4】と、塩小さじ2/3、粗びき黒こしょう少々を入れてさっと混ぜる。殻からはずしたあさり、トマトを散らして、普通に炊く。炊き上がったらバター10g、殻つきのあさりを加えてさっくりと混ぜる。器に盛り、イタリアンパセリをふる。

   

   

レシピ掲載日　2013.11.8