副菜
ゴーヤーの梅つくだ煮
更新日 2025/6/19
撮影 豊田朋子
レシピを作った人
ワタナベ マキ
料理家
グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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材料
作りやすい分量
- ゴーヤー2本
- 梅干し（塩分13%）3個
- 削り節1パック※1パック約5g相当
- ごま油小さじ2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- しょうゆ小さじ1/2
作り方
調理
- 1
ゴーヤーは両端を切って縦半分に切り、わたと種を取って薄切りにする。水に10分ほどさらし、水けをしっかりときる。鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、ゴーヤーを入れてしんなりするまで3分ほど炒める。
- 2
梅干しを大きくちぎりながら種ごと加える。酒、みりん各大さじ2を加え、汁けがなくなるまで、2分ほど炒め煮にする。しょうゆ小さじ1/2を加えてさっと混ぜ、削り節を加えてからめる。
※清潔な保存容器に入れ、冷蔵で約4日間保存可能。
- 3
【気ままな一品】豚のつくだ煮のせ
フライパンに油を熱し、豚バラ肉を焼き目がしっかりとつくまで焼く。塩、こしょうをふってさっと混ぜ、器に盛る。ゴーヤーの梅つくだ煮をのせ、白いりごまをふる。
初出 オレンジページ 2020年8/2売号
ワタナベマキさんの野菜1つで「作り置き」レシピ
レビュー
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料理のきほん
196kcal
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