副菜
ゴーヤーの梅つくだ煮
更新日 2025/6/16
撮影 豊田朋子
ゴーヤーのほどよい苦みと、梅の酸味がきいた甘辛い味つけは食欲が落ちる暑い日にぴったり。梅干しの種にはうまみが詰まっているので、捨てずに炒め煮にするのもポイントです。
更新日 2025/6/16
- 費用目安
約300円
- カロリー
47kcal
- 塩分
1.0g
※費用や栄養素は1/5量で算出しています。
材料
作りやすい分量
- ゴーヤー2本
- 梅干し（塩分13%）3個
- 削り節1パック※1パック約5g相当
- ごま油
- 酒
- みりん
- しょうゆ
作り方
調理
- 1
ゴーヤーは両端を切って縦半分に切り、わたと種を取って薄切りにする。水に10分ほどさらし、水けをしっかりときる。鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、ゴーヤーを入れてしんなりするまで3分ほど炒める。
- 2
梅干しを大きくちぎりながら種ごと加える。酒、みりん各大さじ2を加え、汁けがなくなるまで、2分ほど炒め煮にする。しょうゆ小さじ1/2を加えてさっと混ぜ、削り節を加えてからめる。
※清潔な保存容器に入れ、冷蔵で約4日間保存可能。
- 3
【気ままな一品】豚のつくだ煮のせ
フライパンに油を熱し、豚バラ肉を焼き目がしっかりとつくまで焼く。塩、こしょうをふってさっと混ぜ、器に盛る。ゴーヤーの梅つくだ煮をのせ、白いりごまをふる。
初出 オレンジページ 2020年8月号