主菜
更新日 2025/6/6
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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ゴーヤーは縦2つに切り、種とわたを取る。端から厚さ2mmに切り、氷水に5分さらして水けを拭く。
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、牛肉、しょうがを炒める。肉の色が変わったら、酒大さじ2をふり、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2を入れて炒め合わせ、ふたをして弱火にし、5分ほど煮る。
ゴーヤーを加えて2分ほど炒め、ゴーヤーがしんなりとしたら、いりごまを加えて混ぜる。
初出 Cooking 2009年6月号
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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