主菜

ゴーヤーとキャベツの焼き肉サラダ

Name: ゴーヤーとキャベツの焼き肉サラダ
Yield: 2人分
Ingredients: 牛こま切れ肉 200g; ゴーヤー 1/2本; キャベツの葉 4枚; ごま油 大さじ1; 酢 大さじ1; 塩 ひとつまみ; こしょう 少々; サラダ油 大さじ1/2; 酒 大さじ1; みりん 大さじ1; 砂糖 大さじ1/2; しょうゆ 大さじ1と1/2

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更新日 2026/1/16

撮影南雲保夫

牛肉とゴーヤーの名コンビ。たっぷりのキャベツと合わせてボリューム満点のおかずサラダに。

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更新日 2026/1/16

費用目安
約750円
カロリー
400kcal
塩分
2.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

井原裕子

料理家

食生活アドバイザー野菜ソムリエ

ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。

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材料

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2人分

牛こま切れ肉
200g
ゴーヤー
1/2本(約140g)
キャベツの葉
4枚～5枚(約200g)
ごま油
大さじ1
酢
大さじ1
塩
ひとつまみ
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1/2
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1と1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンでわたと種を取り除き、横に薄切りにする。キャベツは一口大にちぎってボールに入れ、ごま油、酢、塩、こしょうを加えて混ぜる。
2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を炒める。ほぼ色が変わったらゴーヤーを加えてふたをし、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。ふたを取って炒め、酒、みりん、砂糖、しょうゆを順に加えてからめる。熱いうちに1のボールに加え、全体を混ぜる。

【ポイント】
キャベツは炒めないのがポイント。調味料をからめておき、炒めた牛肉、ゴーヤーを熱いうちに合わせると、食感は残りつつ、ほどよくしんなりとして食べやすくなります。