ゴーヤーとキャベツの焼き肉サラダ

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   ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンでわたと種を取り除き、横に薄切りにする。キャベツは一口大にちぎってボールに入れ、ごま油、酢、塩、こしょうを加えて混ぜる。

   

   
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   フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を炒める。ほぼ色が変わったらゴーヤーを加えてふたをし、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。ふたを取って炒め、酒、みりん、砂糖、しょうゆを順に加えてからめる。熱いうちに1のボールに加え、全体を混ぜる。

   【ポイント】
   キャベツは炒めないのがポイント。調味料をからめておき、炒めた牛肉、ゴーヤーを熱いうちに合わせると、食感は残りつつ、ほどよくしんなりとして食べやすくなります。

   

   

初出　オレンジページ 2024年8/17売号