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主菜

れんこんと豚肉の炒め煮

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更新日 2025/6/9

撮影 中村あかね

豚バラのうまみと甘辛い味がなじんだれんこんは、抜群のおいしさ。ご飯がすすむこと間違いなし!

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約430円

  • カロリー

    341kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

枝元 なほみ

料理家

      2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。

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      材料

      2~3人分
      • れんこん
        300g約1と1/2節
      • 豚バラ薄切り肉
        150g
      • 生しいたけ
        6
      • 赤唐辛子
        1
      • だし汁
        1と1/2カップ
      • ごま油
        大さじ1
      • 砂糖
        大さじ1
      • 大さじ2
      • みりん
        大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        れんこんは皮をむいて乱切りにする。しいたけは軸を切って幅1cmに切る。豚肉は長さを3等分に切る。赤唐辛子はへたと種を取る。

      2. 2

        フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、れんこん、赤唐辛子を炒める。れんこんの表面がつややかになったら豚肉を広げながら加えて炒める。

      3. 3

        肉の色が変わったら、砂糖大さじ1、酒、みりん、しょうゆ各大さじ2を順に入れて炒め合わせる。しいたけ、だし汁を加え、落としぶたをして中火で20分ほど煮る。

      4. 4

        落としぶたを取って強火にし、煮汁を照りよくからめて器に盛る。
        (1人分 341kcal 塩分1.9g)

         

        ※MEMO
        ・調味料は1種類ずつ加え、そのつど混ぜ合わせると、味がしっかりなじみます。
        ・落としぶたは、オーブン用シートをフライパンの直径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものを使っても。

        ※POINT
        れんこんは乱切りにすると火の通りがよくなります。縦2つ~4つに切り、れんこんを手前に回しながら切って。

      レシピ掲載日 2007.10.1

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            枝元 なほみ

            料理家

                2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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