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れんこんと豚肉の炒め煮

豚バラのうまみと甘辛い味がなじんだれんこんは、抜群のおいしさ。ご飯がすすむこと間違いなし!

料理:

撮影: 中村あかね

れんこんと豚肉の炒め煮

材料 (2~3人分)

  • れんこん 300g(約1と1/2節)
  • 豚バラ薄切り肉 150g
  • 生しいたけ 6個
  • 赤唐辛子 1本
  • だし汁 1と1/2カップ
  • ごま油 砂糖 酒 みりん しょうゆ

熱量 341kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • れんこんは皮をむいて乱切りにする。しいたけは軸を切って幅1cmに切る。豚肉は長さを3等分に切る。赤唐辛子はへたと種を取る。

    れんこんは皮をむいて乱切りにする。しいたけは軸を切って幅1cmに切る。豚肉は長さを3等分に切る。赤唐辛子はへたと種を取る。

  • フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、れんこん、赤唐辛子を炒める。れんこんの表面がつややかになったら豚肉を広げながら加えて炒める。

  • 肉の色が変わったら、砂糖大さじ1、酒、みりん、しょうゆ各大さじ2を順に入れて炒め合わせる。しいたけ、だし汁を加え、落としぶたをして中火で20分ほど煮る。

  • 落としぶたを取って強火にし、煮汁を照りよくからめて器に盛る。
    (1人分 341kcal 塩分1.9g)

    ※MEMO
    ・調味料は1種類ずつ加え、そのつど混ぜ合わせると、味がしっかりなじみます。
    ・落としぶたは、オーブン用シートをフライパンの直径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものを使っても。

    ※POINT
    れんこんは乱切りにすると火の通りがよくなります。縦2つ~4つに切り、れんこんを手前に回しながら切って。

レシピ掲載日: 2007.10.1

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