れんこんサラダ
料理： 城戸崎愛
撮影： 大川範
- 熱量 166kcal（1人分）
材料 （2人分）
- れんこん 200g
- 酢 大さじ3
- マヨネーズ 大さじ2
- パセリ 1枝
- 白・黒いりごま 少々
- 塩 少々
- 砂糖 少々
作り方
れんこんは皮をむいて、薄切りにする。ボールに水3カップと酢大さじ2を入れ、れんこんを入れてアクを抜く。パセリは、1/2量のみをみじん切りにする。
鍋に湯3カップを沸かし、酢大さじ1を加える。れんこんをシャキッとした歯ごたえが残るくらいに、強火で3～4分ゆでる。ざるに上げて水けをきる。
ボールにマヨネーズと塩、砂糖を合わせ、れんこんを加えてあえる。器に盛り、ごまとパセリのみじん切りをふり、残りのパセリを添える。
（1人分166kcal）
（1人分166kcal）
レシピ掲載日：1994.10.17
