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れんこんサラダ

料理:

撮影: 大川範

れんこんサラダ

材料 (2人分)

  • れんこん 200g
  • 酢 大さじ3
  • マヨネーズ 大さじ2
  • パセリ 1枝
  • 白・黒いりごま 少々
  • 塩 少々
  • 砂糖 少々

熱量 166kcal(1人分)

作り方

  • れんこんは皮をむいて、薄切りにする。ボールに水3カップと酢大さじ2を入れ、れんこんを入れてアクを抜く。パセリは、1/2量のみをみじん切りにする。

  • 鍋に湯3カップを沸かし、酢大さじ1を加える。れんこんをシャキッとした歯ごたえが残るくらいに、強火で3~4分ゆでる。ざるに上げて水けをきる。

  • ボールにマヨネーズと塩、砂糖を合わせ、れんこんを加えてあえる。器に盛り、ごまとパセリのみじん切りをふり、残りのパセリを添える。
    (1人分166kcal)

レシピ掲載日: 1994.10.17

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