主菜
新じゃがと鶏肉の香り蒸し煮
更新日 2025/7/17
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 新じゃがいも 小12個
- 鶏もも肉1枚
- にんにく1かけ
- ローリエ1枚
- 白ワイン1/3カップ
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ2/3
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水けを拭く。鶏肉は3cm四方に切る。にんにくは縦半分に切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にして、鶏肉を皮目から入れて、両面に焼き色をつける。じゃがいもを加えてころがしながら焼き色をつけ、ローリエを加えて白ワインをふる。ふたをして弱火にし、約10分、蒸し煮にする。
- 3
【2】に塩小さじ2/3、粗びき黒こしょう少々をふって混ぜ、再びふたをしてさらに約10分、じゃがいもが柔らかくなるまで（竹串を刺してみてすーっと通るくらい）蒸し煮にする。
初出 Cooking 2010年3/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
465kcal
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