副菜
れんこんのおかか煮
更新日 2025/6/8
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- れんこん（中）2節
- 削り節10g
- しょうゆ大さじ2と1/2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 酢少々
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいて厚さ7～8mmの輪切りにし、酢水につけてアクを抜く。
- 2
厚手の鍋に水1と1/2カップ、しょうゆ、酒、みりんを入れてひと煮立ちさせ、れんこんを加えて中央に穴をあけたホイルで落としぶたをし、煮汁がなくなるまで中火で煮る。
- 3
煮ている間に、別の鍋に削り節を入れて強火で水分をとばすようにいり、ふきんに包んでもみほぐす。煮上がったれんこんに削り節をまぶす。
（1人分81kcal）
レシピ掲載日 1989.12.17
レビュー
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質問
589kcal
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