副菜
れんこんのおかか煮
更新日 2025/6/8
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
有元葉子
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- れんこん（中）2節
- 削り節10g
- しょうゆ大さじ2と1/2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 酢少々
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいて厚さ7～8mmの輪切りにし、酢水につけてアクを抜く。
- 2
厚手の鍋に水1と1/2カップ、しょうゆ、酒、みりんを入れてひと煮立ちさせ、れんこんを加えて中央に穴をあけたホイルで落としぶたをし、煮汁がなくなるまで中火で煮る。
- 3
煮ている間に、別の鍋に削り節を入れて強火で水分をとばすようにいり、ふきんに包んでもみほぐす。煮上がったれんこんに削り節をまぶす。
（1人分81kcal）
レシピ掲載日 1989.12.17
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
【れんこんについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
質問
料理のきほん
589kcal
れんこんを使ったレシピ
煮もののレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
10分