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れんこんのおかか煮

れんこんを煮て、削り節をまぶすだけだから、簡単!おかかの香ばしさとれんこんの歯ごたえが魅力。

料理:

撮影: 鈴木雅也

材料 (4人分)

  • れんこん(中) 2節(400~500g)
  • 削り節 10g
  • しょうゆ 大さじ2と1/2
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 酢 少々

熱量 81kcal(1人分)

作り方

  • れんこんは皮をむいて厚さ7~8mmの輪切りにし、酢水につけてアクを抜く。

  • 厚手の鍋に水1と1/2カップ、しょうゆ、酒、みりんを入れてひと煮立ちさせ、れんこんを加えて中央に穴をあけたホイルで落としぶたをし、煮汁がなくなるまで中火で煮る。

  • 煮ている間に、別の鍋に削り節を入れて強火で水分をとばすようにいり、ふきんに包んでもみほぐす。煮上がったれんこんに削り節をまぶす。
    (1人分81kcal)

 
簡単魚料理レシピで目指せ!魚おかずマスター!
 

レシピ掲載日: 1989.12.17

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