れんこんのおかか煮
れんこんを煮て、削り節をまぶすだけだから、簡単！おかかの香ばしさとれんこんの歯ごたえが魅力。
料理： 有元葉子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 81kcal（1人分）
材料 （4人分）
- れんこん（中） 2節（400～500g）
- 削り節 10g
- しょうゆ 大さじ2と1/2
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酢 少々
作り方
れんこんは皮をむいて厚さ7～8mmの輪切りにし、酢水につけてアクを抜く。
厚手の鍋に水1と1/2カップ、しょうゆ、酒、みりんを入れてひと煮立ちさせ、れんこんを加えて中央に穴をあけたホイルで落としぶたをし、煮汁がなくなるまで中火で煮る。
煮ている間に、別の鍋に削り節を入れて強火で水分をとばすようにいり、ふきんに包んでもみほぐす。煮上がったれんこんに削り節をまぶす。
（1人分81kcal）
（1人分81kcal）
レシピ掲載日：1989.12.17
