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れんこんのおかか煮

れんこんを煮て、削り節をまぶすだけだから、簡単！おかかの香ばしさとれんこんの歯ごたえが魅力。

料理：

撮影： 鈴木雅也

れんこんのおかか煮

材料 （4人分）

  • れんこん（中）　2節（400～500g）
  • 削り節　10g
  • しょうゆ　大さじ2と1/2
  • 酒　大さじ2
  • みりん　大さじ2
  • 酢　少々

熱量 81kcal（1人分）

作り方

  • れんこんは皮をむいて厚さ7～8mmの輪切りにし、酢水につけてアクを抜く。

  • 厚手の鍋に水1と1/2カップ、しょうゆ、酒、みりんを入れてひと煮立ちさせ、れんこんを加えて中央に穴をあけたホイルで落としぶたをし、煮汁がなくなるまで中火で煮る。

  • 煮ている間に、別の鍋に削り節を入れて強火で水分をとばすようにいり、ふきんに包んでもみほぐす。煮上がったれんこんに削り節をまぶす。
    （1人分81kcal）

 
簡単魚料理レシピで目指せ！魚おかずマスター！
 

レシピ掲載日： 1989.12.17

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