主菜
プーパッポンカリー
更新日 2025/7/23
撮影 三好宣弘（RELATION）
レシピを作った人
島本 美由紀
料理家
料理研究家・ラク家事アドバイザー・防災士。旅先で得たさまざまな感覚を料理や家事のアイデアに活かし、身近な食材で手軽においしく作れるレシピを提案。冷蔵庫収納や食品保存、食品ロス削減アドバイザーとしても活動し、テレビ番組や雑誌に数多く出演。著書は80冊を超える。
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材料
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2人分
- かに風味かまぼこ120g
- ピーマン（緑、赤）1個
- 玉ねぎ1/2個
- にんにくのみじん切り1かけ分
- レッドカレーペースト10g
卵液
- 溶き卵3個分
- ココナッツミルク（※1）大さじ4
- ナンプリックパオ（※2）小さじ1
- ナンプラー小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- サラダ油大さじ2
- ※1 ココナッツの〈胚乳〉と呼ばれる白い部分をしぼった、こくと甘みのある乳白色の液体。タイでは、市場でフレッシュなココナッツをしぼってもらい、購入することが多い。タイカレーには必須の存在。
- ※2 干しえび、唐辛子、にんにくなどを油で炒めてすりつぶした、タイの代表的な調味料。「チリインオイル」とも呼ばれる。炒めものやスープに少量入れるだけで、こくが出てぐっと本格的な味に。
作り方
調理
- 1
ピーマンは縦に幅1cmに切ってから、斜め半分に切る。玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。かにかまは粗くほぐす。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2と、にんにく、カレーペーストを入れ、中火で熱する。香りが立ったら玉ねぎ、ピーマン、かにかまを順に加えて炒め合わせる。玉ねぎがしんなりしたら、卵液の材料をよく混ぜて加え、大きく混ぜて炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2018年6/2売号
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
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料理のきほん
22kcal
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