副菜
れんこんのおかか煮
更新日 2025/6/8
撮影 鈴木雅也
れんこんを煮て、削り節をまぶすだけだから、簡単！おかかの香ばしさとれんこんの歯ごたえが魅力。
更新日 2025/6/8
普通
- 費用目安
約190円
- カロリー
81kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- れんこん（中）2節
- 削り節10g
- しょうゆ大さじ2と1/2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 酢少々
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいて厚さ7～8mmの輪切りにし、酢水につけてアクを抜く。
- 2
厚手の鍋に水1と1/2カップ、しょうゆ、酒、みりんを入れてひと煮立ちさせ、れんこんを加えて中央に穴をあけたホイルで落としぶたをし、煮汁がなくなるまで中火で煮る。
- 3
煮ている間に、別の鍋に削り節を入れて強火で水分をとばすようにいり、ふきんに包んでもみほぐす。煮上がったれんこんに削り節をまぶす。
（1人分81kcal）
レシピ掲載日 1989.12.17