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これって正解? 料理のハテナ

スプラウトってどんな野菜?

貝割れ菜 スプラウト

スプラウトは植物(発芽野菜)の新芽を野菜にしたものの総称。成熟した野菜よりビタミンやミネラルなどが多く、栄養価が高い。貝割れ菜は大根の新芽でほのかな辛みがある。ほかに、茎が紫色のレッドキャベツや、ピンク色のそば、細くて繊細な食感のブロッコリーもある。

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