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牛薄切り肉の野菜巻き

牛の薄切り肉で貝割れ菜、クレソンなどを巻いて網で焼きます。2種類のたれを添えて。

料理:

撮影: 鈴木雅也

牛薄切り肉の野菜巻き

材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉 12枚(400g)
  • 貝割れ菜 1パック
  • クレソン 1束
  • みょうがたけ 4本
  • 黄身おろし
  •  卵黄 2個
  •  大根 1/3本〈300g〉
  • 塩 少々
  • あさつき 少々
  • 七味唐辛子 適宜
  • しょうゆ 適宜
  • 和風マヨネーズだれ
  •  マヨネーズ 大さじ3
  •  レモン汁 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1と1/2
  •  パセリのみじん切り 適宜
  • サラダ油 適宜

熱量 274kcal(1人分)

作り方

  • 貝割れ菜は根元を切り落とし、洗って水けをきる。クレソンは茎を取り除く。みょうがたけは斜め薄切りにする。

  • 牛肉を1枚ずつ広げ、野菜を巻く。

  • 大根をすりおろして水けを絞り、卵黄を混ぜる。あさつきは小口切りにする。和風マヨネーズだれの材料を合わせる。

  • 焼き網にサラダ油を塗ってよく熱し、肉の巻き終わりからのせて、強めの中火で全体をさっと焼く(野菜の歯ざわりを残すように)。

  • 肉を食べやすく切り、黄身おろしにあさつき、七味唐辛子、塩、しょうゆを加え、和風マヨネーズだれとともに添える。
    (1人分274kcal)

レシピ掲載日: 1990.6.2

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