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スピーディビーフシチューのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

スピーディビーフシチュー

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更新日 2025/6/1

#主菜
#洋食
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#おもてなし
#牛薄切り肉

撮影木村拓（東京料理写真）

焼き肉用なら、煮る時間なんと約15分！　マリネ液も残さず使い、肉のうまみたっぷり＆赤ワインがきいた大人味に仕上げます。

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更新日 2025/6/1

費用目安
約450円
カロリー
535kcal
塩分
2.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

市瀬悦子

料理家

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

無料でお試し！

2人分

牛カルビ肉（焼き肉用）
120g
〈マリネ液〉
- 玉ねぎのすりおろし
  1/4個分
- 赤ワイン（なければ酒）
  1/2カップ
- 塩
  小さじ1/4
- 粗びき黒こしょう
  少々
じゃがいも（大）
1個
にんじん
1/3本
玉ねぎの薄切り
1/4個分
〈煮汁〉
- ドミグラスソース（缶詰）
  200g
- 塩
  ひとつまみ
- 水
  3/4カップ
- あればローリエ
  1枚
サラダ油
大さじ4/5
バター
10g

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
牛肉はポリ袋に入れ、マリネ液の材料を加えて袋の上からよくもむ。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に入れて30分（できれば8時間）以上おく。
2
にんじんは皮をむき、幅3mmの半月切りにする。じゃがいもは皮をむいて6等分に切り、耐熱皿に広げてふんわりとラップをかけ、電子レンジで4分30秒ほど加熱する。牛肉はマリネ液をこそげる（マリネ液はとっておく）。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、牛肉を並べ入れる。色が変わる程度にさっと両面を焼き、火を止めて取り出す。
3
フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱する。玉ねぎ、にんじんを入れて2分ほど炒め、こそげたマリネ液を加えて1分ほど煮立たせる。煮汁の材料を加えて弱めの中火にし、10分ほど煮る。牛肉を戻し入れ、じゃがいもと、バター10gを加えて2～3分煮る。

初出　オレンジページ 2018年12月号

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