主菜
なすと牛肉のオイスター炒め
更新日 2026/2/22
撮影 鈴木泰介
なすに牛肉を合わせてボリューム満点に！ オイスターソースのシンプルな味つけにしょうがで奥深さをプラスします。
更新日 2026/2/22
- 費用目安
約670円
- カロリー
462kcal
- 塩分
1.6g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
上田 淳子
料理家
料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。
クックモード
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材料
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2人分
- なす3～4個
- 牛肉（焼き肉用・カルビなど）150g
- 黄パプリカ（小）1個
- しょうがのすりおろし小さじ1
- オイスターソース大さじ1と1/2～大さじ2
- ごま油大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
パプリカは縦に4等分に切ってへたと種を取り、横に幅1cmに切る。牛肉は幅1.5cmに切る。なすはへたを切り、大きめの乱切りにする。
- 2
フライパンになすを入れ、ごま油大さじ1と1/2を加えてからめる。水1/4カップを加えて中火にかけ、煮立ったらふたをして4分ほど蒸し煮にする。パプリカを加えてほとんど汁けがなくなるまで炒め、牛肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わってきたらしょうが、オイスターソースを加えてさっと炒め、器に盛る。
初出 オレンジページ 2018年6/2売号
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
ひがし
2026/08/03
茄子がとろとろで美味しかったです
質問
462kcal
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