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スプラウトと豚しゃぶのサラダ

貝割れ菜、そばの芽もスプラウト(新芽)の一種。栄養豊富なスプラウトを、にんにく風味の豚しゃぶサラダに!

料理:

撮影: 岡本真直

スプラウトと豚しゃぶのサラダ

材料 (2人分)

  • スプラウト(貝割れ菜、そばの芽、
  •  ブロッコリースプラウトなど合わせて) 1パック
  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 100g
  • 赤玉ねぎ 1/4個
  • A
  •  酢 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  白すりごま 大さじ1
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1/2
  •  砂糖 小さじ1/2
  •  塩 少々
  • 酒 塩

熱量 266kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 豚肉に酒大さじ1をふる。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、豚肉を少しずつ入れて弱火でゆでる。色が変わったら取り出し、ざるに広げてさます。

    豚肉に酒大さじ1をふる。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、豚肉を少しずつ入れて弱火でゆでる。色が変わったら取り出し、ざるに広げてさます。

  • 赤玉ねぎは薄切りにし、スプラウト類は根を落として混ぜる。水にさっとくぐらせ、水けをよくきる。Aを混ぜ合わせる。

    赤玉ねぎは薄切りにし、スプラウト類は根を落として混ぜる。水にさっとくぐらせ、水けをよくきる。Aを混ぜ合わせる。

  • 器に豚肉を敷き、【2】の野菜をのせてAを回しかける。
    (1人分で266kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 2010.2.23

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