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スプラウトと豚しゃぶのサラダ

貝割れ菜、そばの芽もスプラウト（新芽）の一種。栄養豊富なスプラウトを、にんにく風味の豚しゃぶサラダに！

料理：

撮影： 岡本真直

スプラウトと豚しゃぶのサラダ

材料 （2人分）

  • スプラウト（貝割れ菜、そばの芽、
  • 　ブロッコリースプラウトなど合わせて）　1パック
  • 豚肉（しゃぶしゃぶ用）　100g
  • 赤玉ねぎ　1/4個
  • A
  • 　酢　大さじ1
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　白すりごま　大さじ1
  • 　にんにくのすりおろし　小さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ1/2
  • 　塩　少々
  • 酒　塩

熱量 266kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • 豚肉に酒大さじ1をふる。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、豚肉を少しずつ入れて弱火でゆでる。色が変わったら取り出し、ざるに広げてさます。

    豚肉に酒大さじ1をふる。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、豚肉を少しずつ入れて弱火でゆでる。色が変わったら取り出し、ざるに広げてさます。

  • 赤玉ねぎは薄切りにし、スプラウト類は根を落として混ぜる。水にさっとくぐらせ、水けをよくきる。Aを混ぜ合わせる。

    赤玉ねぎは薄切りにし、スプラウト類は根を落として混ぜる。水にさっとくぐらせ、水けをよくきる。Aを混ぜ合わせる。

  • 器に豚肉を敷き、【2】の野菜をのせてAを回しかける。
    （1人分で266kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 2010.2.23

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