副菜
スプラウトと豚しゃぶのサラダ
更新日 2025/6/23
撮影 岡本真直
レシピを作った人
大島 菊枝
料理家
管理栄養士
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
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材料
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2人分
- スプラウト（貝割れ菜、そばの芽、ブロッコリースプラウトなど合わせて）1パック
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用）100g
- 赤玉ねぎ1/4個
A
- 酢大さじ1
- ごま油大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 白すりごま大さじ1
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 塩少々
- 酒大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
豚肉に酒大さじ1をふる。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、豚肉を少しずつ入れて弱火でゆでる。色が変わったら取り出し、ざるに広げてさます。
- 2
赤玉ねぎは薄切りにし、スプラウト類は根を落として混ぜる。水にさっとくぐらせ、水けをよくきる。Aを混ぜ合わせる。
- 3
器に豚肉を敷き、【2】の野菜をのせてAを回しかける。
（1人分で266kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 2010.2.23
レビュー
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