レシピをさがす

  1. HOME
  2. 料理のきほん ~台所仕事 まずはココから~
  3. きゅうりを塩もみする
台所仕事まずはココから 料理のきほん
下ごしらえのきほん 野菜

きゅうりを塩もみする

きゅうりを塩もみする

塩もみしたきゅうりを絞る

あえものやサラダなどにする場合によく用いる下ごしらえ。塩もみをすることで水分が抜けて味がなじみやすくなり、食感もよくなる。切り分けたきゅうりに塩適宜をふってしんなりとするまで手でもみ、水けを絞る。料理によって、きゅうりの切り方はさまざま。薄切り、または細切りにしたものはもちろん、浅漬けにするときなどは、ぶつ切りにしたものに塩をもみ込む場合もある。

下ごしらえのきほん 野菜

料理のきほん TOPへ戻る

サイト内検索

オレンジページの本

オレンジページ12/2号

オレンジページ12/2号

2019年11月15日発売

詳細・購入はこちら

2020オレンジページCooking冬

2020オレンジページCooking冬

2019年11月15日発売

詳細・購入はこちら

おとなの健康 Vol.13

おとなの健康 Vol.13

2019年11月14日発売

詳細・購入はこちら

ちぎりパン BY ORANGEPAGE 発売中

ジュニア料理選手権

おいしいにっぽんフェス

cookpadプロのレシピ

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!