あじのさっぱり混ぜずし
塩けのあるあじの干物と甘酸っぱい酢めしが好相性！塩もみしたきゅうりが、味と食感のアクセントに。
料理： 市瀬悦子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 466kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 炊きたてのご飯 どんぶり2杯分（約400g）
- あじの干物 1枚
- きゅうり 1/2本
- 卵 1個
- 合わせ酢
- 酢 大さじ2
- 砂糖 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 青じその葉 4枚
- 白いりごま 大さじ1/2
- 塩 サラダ油
作り方
グリルを強火で熱し、あじを皮目を下にして入れる。3分ほど焼いたら裏返し、4分ほど焼く（両面焼きの場合は皮目を上にして並べ入れ、裏返さずに7分ほど焼く）。バットなどに取り出し、皮と骨を除いて身を大きめにほぐす。きゅうりはへたを切り、薄い小口切りにしてボールに入れる。塩少々をふってかるく混ぜ、5分ほどおいて水けを絞る。青じそは軸を切って食べやすくちぎる。小さめの器に、合わせ酢の材料を混ぜ合わせる。
いり卵を作る。別の小さめの器に卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で混ぜながらぽろぽろになるまで炒め、取り出す。
大きめのボールにご飯を入れ、合わせ酢、白いりごまを加え、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。均一になじんだら、あじ、きゅうりを混ぜて器に盛り、いり卵、青じそをのせる。
レシピ掲載日：2011.7.17
