主食
あじのさっぱり混ぜずし
更新日 2025/6/4
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- 炊きたてのご飯 どんぶり2杯分
- あじの干物1枚
- きゅうり1/2本
- 卵1個
合わせ酢
- 酢大さじ2
- 砂糖小さじ2
- 塩小さじ1/2
- 青じその葉4枚
- 白いりごま大さじ1/2
- 塩少々
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
グリルを強火で熱し、あじを皮目を下にして入れる。3分ほど焼いたら裏返し、4分ほど焼く（両面焼きの場合は皮目を上にして並べ入れ、裏返さずに7分ほど焼く）。バットなどに取り出し、皮と骨を除いて身を大きめにほぐす。きゅうりはへたを切り、薄い小口切りにしてボールに入れる。塩少々をふってかるく混ぜ、5分ほどおいて水けを絞る。青じそは軸を切って食べやすくちぎる。小さめの器に、合わせ酢の材料を混ぜ合わせる。
- 2
いり卵を作る。別の小さめの器に卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で混ぜながらぽろぽろになるまで炒め、取り出す。
- 3
大きめのボールにご飯を入れ、合わせ酢、白いりごまを加え、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。均一になじんだら、あじ、きゅうりを混ぜて器に盛り、いり卵、青じそをのせる。
初出 オレンジページ 2011年7/17号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
466kcal
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