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主食

あじのさっぱり混ぜずし

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更新日 2025/6/4

あじのさっぱり混ぜずし
撮影 南雲保夫

塩けのあるあじの干物と甘酸っぱい酢めしが好相性!塩もみしたきゅうりが、味と食感のアクセントに。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    466kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

  • Instagram
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食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

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2人分
  • 炊きたてのご飯 どんぶり
    2杯分
  • あじの干物
    1
  • きゅうり
    1/2
  • 1
  • 合わせ酢

    • 大さじ2
    • 砂糖
      小さじ2
    • 小さじ1/2
  • 青じその葉
    4
  • 白いりごま
    大さじ1/2
  • 少々
  • サラダ油
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 20
    1. 1

      グリルを強火で熱し、あじを皮目を下にして入れる。3分ほど焼いたら裏返し、4分ほど焼く(両面焼きの場合は皮目を上にして並べ入れ、裏返さずに7分ほど焼く)。バットなどに取り出し、皮と骨を除いて身を大きめにほぐす。きゅうりはへたを切り、薄い小口切りにしてボールに入れる。塩少々をふってかるく混ぜ、5分ほどおいて水けを絞る。青じそは軸を切って食べやすくちぎる。小さめの器に、合わせ酢の材料を混ぜ合わせる。

    2. 2

      いり卵を作る。別の小さめの器に卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で混ぜながらぽろぽろになるまで炒め、取り出す。

    3. 3

      大きめのボールにご飯を入れ、合わせ酢、白いりごまを加え、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。均一になじんだら、あじ、きゅうりを混ぜて器に盛り、いり卵、青じそをのせる。

    初出 オレンジページ 2011年7/17号

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          市瀬 悦子

          料理家

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          食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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