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あじのさっぱり混ぜずし

塩けのあるあじの干物と甘酸っぱい酢めしが好相性!塩もみしたきゅうりが、味と食感のアクセントに。

料理:

撮影:

あじのさっぱり混ぜずし
  • 調理時間 
  • 熱量 466kcal(1人分)
  • 塩分 2.3g(1人分)

材料 (2人分)

  • 炊きたてのご飯 どんぶり2杯分(約400g)
  • あじの干物 1枚
  • きゅうり 1/2本
  •  1個
  • 合わせ酢
  •   大さじ2
  •  砂糖 小さじ2
  •   小さじ1/2
  • 青じその葉 4枚
  • 白いりごま 大さじ1/2
  •  サラダ油

作り方

グリルを強火で熱し、あじを皮目を下にして入れる。3分ほど焼いたら裏返し、4分ほど焼く(両面焼きの場合は皮目を上にして並べ入れ、裏返さずに7分ほど焼く)。バットなどに取り出し、皮と骨を除いて身を大きめにほぐす。きゅうりはへたを切り、薄い小口切りにしてボールに入れる。塩少々をふってかるく混ぜ、5分ほどおいて水けを絞る。青じそは軸を切って食べやすくちぎる。小さめの器に、合わせ酢の材料を混ぜ合わせる。
グリルを強火で熱し、あじを皮目を下にして入れる。3分ほど焼いたら裏返し、4分ほど焼く(両面焼きの場合は皮目を上にして並べ入れ、裏返さずに7分ほど焼く)。バットなどに取り出し、皮と骨を除いて身を大きめにほぐす。きゅうりはへたを切り、薄い小口切りにしてボールに入れる。塩少々をふってかるく混ぜ、5分ほどおいて水けを絞る。青じそは軸を切って食べやすくちぎる。小さめの器に、合わせ酢の材料を混ぜ合わせる。
いり卵を作る。別の小さめの器に卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で混ぜながらぽろぽろになるまで炒め、取り出す。
いり卵を作る。別の小さめの器に卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で混ぜながらぽろぽろになるまで炒め、取り出す。
大きめのボールにご飯を入れ、合わせ酢、白いりごまを加え、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。均一になじんだら、あじ、きゅうりを混ぜて器に盛り、いり卵、青じそをのせる。
大きめのボールにご飯を入れ、合わせ酢、白いりごまを加え、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。均一になじんだら、あじ、きゅうりを混ぜて器に盛り、いり卵、青じそをのせる。

レシピ掲載日:2011.7.17

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