副菜
ポテトサラダ
更新日 2025/6/20
撮影 宗田育子
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
3～4人分
- じゃがいも2個
- にんじん1/2本
- きゅうり1/2本
- 玉ねぎ1/4個
- ハム2枚
A
- 酢（あれば白ワインビネガー）大さじ1/2
- オリーブオイル（エキストラバージン）大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 塩少々
- マヨネーズ大さじ4
作り方
調理
- 1
鍋にじゃがいもとにんじんを入れてたっぷりの水を注ぎ、塩少々を加えて強火にかける。煮立ったら火を少し弱め、竹串がすっと通るくらいまで20分ほどゆでる。
- 2
きゅうりは小口切りにし、塩少々をふる。しんなりしたら水けを絞る。玉ねぎは縦に薄切りにし、塩少々をふってもむ。さっと水で洗い、水けを絞る。ハムは半分に切ってから細切りにする。
- 3
じゃがいもは皮をむいてボールに入れる。にんじんは皮をむき、縦4等分に切ってから横に厚さ7～8mmに切る。じゃがいものボールに加え、フォークでかるくつぶす。
- 4
熱いうちにAを順に加えて混ぜ、ハムを加えて混ぜ合わせ、さめるまでそのままおく。
- 5
きゅうりと玉ねぎ、マヨネーズ大さじ4を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
レシピ掲載日 2009.3.24
レビュー
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質問
301kcal
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