副菜
いんげんのごまあえ
更新日 2025/6/6
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- さやいんげん12本
- 白すりごま小さじ2
- 塩少々
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
調理
- 1
いんげんはへたと、あれば筋を取り、斜めに幅3cmに切る。塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆで、ざるに上げて流水に当てながらさまし、水けをきる。
- 2
小さめのボールに白すりごまと、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1/2を混ぜ合わせる。いんげんを加えてあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年5/17売号
レビュー
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質問
408kcal
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