牛肉と塩もみ野菜の炒めもの
牛肉にシャキシャキ野菜を合わせて、味も歯ごたえもさわやかに。
料理： 千葉道子
撮影： 山田広幸
- 熱量 336kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛こま切れ肉 300g
- きゅうり 2本
- なす 2個
- 塩 小さじ1
- 下味
- ねぎのみじん切り 大さじ1
- 白すりごま 大さじ1
- にんにくのすりおろし 小さじ1
- しょうゆ 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ごま油 大さじ2と1/2
- 砂糖 少々
- しょうゆ 少々
- 白いりごま 適宜
作り方
きゅうりは薄い小口切りにする。なすはへたを切り落として、縦半分に切ってから横に薄切りにする。それぞれボールに入れて塩小さじ1/2ずつをふり、手でもむ。そのまま10分ほどおいて、水けをしっかりと絞る。牛肉は食べやすい大きさに切り、ボールに入れて下味の材料をもみ込む。
中華鍋にごま油を熱して、牛肉を入れ、ほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったら、きゅうり、なすを加えて手早く炒め合わせる。きゅうりの緑色が鮮やかになったら、味をみて、加減しながら、砂糖、しょうゆを加える。皿に盛り、白ごまをふる。
時間20分、熱量336kcal、塩分3.6g（1人分）
時間20分、熱量336kcal、塩分3.6g（1人分）
レシピ掲載日：1994.8.17
