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料理のおいしさ 下ごしらえ次第
とうがんはゴーヤーなどと同様にわたがあるので、種とともに取り除いてから調理する。とうがんは切り分け、スプーンで種とわたを削るようにして取り除く。レシピによっては、切り口に包丁をV字に入れ、種とわたを取り除く場合もある。
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