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ささ身ととうがんのくずたたき

ささ身のやわらかさと、とろっとしたとうがんの食感があいまって、ほっとするおいしさに。

料理:

撮影: 川浦堅至

ささ身ととうがんのくずたたき

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 鶏ささ身 3本
  • とうがん 300g
  • だし汁 2カップ
  • あればしょうがのすりおろし 少々
  • みりん
  • しょうゆ(あれば薄口)
  • 片栗粉
  •  
  • (4人分)
  • 鶏ささ身 6本
  • とうがん 600g
  • だし汁 3と1/2カップ
  • あればしょうがのすりおろし 少々
  • みりん
  • しょうゆ(あれば薄口)
  • 片栗粉

調理時間  熱量 115kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • ささ身は白い筋があれば取り、4等分のそぎ切りにして、酒大さじ1/2(大さじ1)、塩少々(少々)をまぶしておく。とうがんは、スプーンなどで種を取り、4cm角に切って、薄い緑色が残る程度に皮をむく。

  • 鍋にだし汁、とうがんを入れて強火にかけ、煮立ったら、酒、みりん各大さじ1(各大さじ2)、しょうゆ大さじ1/2(大さじ1)、塩小さじ1/3(小さじ2/3)を加える。再び煮立ってきたら、ふたをして、弱火で8~10分煮る。とうがんに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったらOK。

  • ささ身の水けをペーパータオルなどで拭き、片栗粉を薄くまぶして、1切れずつ2の鍋に入れ、ふたをして2分ほど煮る。器に盛り、あればしょうがをのせる。
    (時間30分、塩分1人分1.8g、熱量1人分115kcal)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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