close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

とうがんと鶏肉の煮もの

できたてはもちろん、冷たくしてもおいしい、暑い季節にぴったりの煮もの。
上品な薄味に仕上げて、とうがんのやさしい味を堪能します。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (2人分)

  • とうがん 1/12個(約350g)
  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • だし汁 1カップ
  • 酒 塩 しょうゆ

調理時間  熱量 272kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

下準備

     
  • まるごと一個の場合は、ころがらないように手でしっかりと押さえ、まず横半分に切ります。さらに縦4等分くらいに切り分けてから、スプーンでわたと種をいっしょに取り除いて。

    まるごと一個の場合は、ころがらないように手でしっかりと押さえ、まず横半分に切ります。さらに縦4等分くらいに切り分けてから、スプーンでわたと種をいっしょに取り除いて。

  • 大きいままでは皮がむきにくいので、手で持ちやすいように、大きめの一口大に切ってから皮をむきます。

    大きいままでは皮がむきにくいので、手で持ちやすいように、大きめの一口大に切ってから皮をむきます。

  • たっぷりの熱湯で4~5分下ゆでしておくと、アクが抜け、味がしみ込みやすくなります。

    たっぷりの熱湯で4~5分下ゆでしておくと、アクが抜け、味がしみ込みやすくなります。



作り方

  • とうがんはわたと種を取り、大きめの一口大に切って皮をむく。たっぷりの熱湯で4~5分ゆで、ざるに上げて水けをきる。鶏肉は大きめの一口大に切る。

  • 鍋に鶏肉を入れて、だし汁と、酒大さじ1、塩小さじ1、しょうゆ小さじ1/2を加えて中火にかける。煮立ったらアクを取り、とうがんを加えてさらに10分ほど、とうがんが透き通るまで煮る。火を止めて、できれば10分ほどそのままおいて味をなじませ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.7.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

鶏もも肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年01月21日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 2/2号

最新号

2021年1月16日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

オレンジページメンバーズ限定

応募期間 
1/12(火)~1/25(月)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

食材からレシピを探す