とうがんと厚揚げのポークカレー
とろっとした食感のとうがんとうまみを吸った厚揚げは、ほっとするやさしい味わい。玄米ご飯と相性抜群です。
料理： 枝元なほみ
撮影： 中里一暁
- 熱量 659kcal（1人分）
- 塩分 3.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚薄切り肉 200g
- とうがん 1/4個（800g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 厚揚げ 1枚
- カレールウ 4～5皿分（約100g）
- しょうが 1/2かけ
- 赤唐辛子 1～2本
- 好みの漬けもの（たくあん、しば漬け、らっきょう漬けなど） 適宜
- カレー粉 小さじ1
- 温かい玄米ご飯 適宜
- しょうゆ こしょう サラダ油
作り方
とうがんはわたと種を除いて皮をむき、4cm角に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。厚揚げは厚さを半分に切ってから、縦半分にし、幅2cmに切る。豚肉にカレー粉、しょうゆ小さじ1、こしょう少々をふる。しょうがは皮をむき、細切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。カレールウは粗く刻む。
中華鍋にサラダ油大さじ1としょうがを入れ、中火で熱する。香りが立ったら、赤唐辛子と玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりとしたら、とうがんを入れて炒める。とうがんが透き通ってきたら、豚肉を加える。
豚肉の色が変わったら、ルウの箱の表示どおりに水を加える。煮立ったら、アクを取って落としぶたをし、20分ほど煮る。
大きめのボールにカレールウを入れ、鍋の煮汁を適宜加えてよく溶かしてから、加える。厚揚げ、しょうゆ小さじ1を加えて10分ほど煮る。器に玄米ご飯を盛ってカレーをかけ、好みの漬けものを添える。
（1人分659kcal、塩分3.5g）
（1人分659kcal、塩分3.5g）
レシピ掲載日：2011.6.14
