主食
とうがんと厚揚げのポークカレー
更新日 2025/6/19
撮影 中里一暁
レシピを作った人
枝元 なほみ
料理家
2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。
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材料
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4人分
- 豚薄切り肉200g
- とうがん1/4個
- 玉ねぎ1/2個
- 厚揚げ1枚
- カレールウ4皿分
- しょうが1/2かけ
- 赤唐辛子1本
- 好みの漬けもの（たくあん、しば漬け、らっきょう漬けなど）適宜
- カレー粉小さじ1
- 温かい玄米ご飯適宜
- しょうゆ小さじ2
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
とうがんはわたと種を除いて皮をむき、4cm角に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。厚揚げは厚さを半分に切ってから、縦半分にし、幅2cmに切る。豚肉にカレー粉、しょうゆ小さじ1、こしょう少々をふる。しょうがは皮をむき、細切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。カレールウは粗く刻む。
- 2
中華鍋にサラダ油大さじ1としょうがを入れ、中火で熱する。香りが立ったら、赤唐辛子と玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりとしたら、とうがんを入れて炒める。とうがんが透き通ってきたら、豚肉を加える。
- 3
豚肉の色が変わったら、ルウの箱の表示どおりに水を加える。煮立ったら、アクを取って落としぶたをし、20分ほど煮る。
- 4
大きめのボールにカレールウを入れ、鍋の煮汁を適宜加えてよく溶かしてから、加える。厚揚げ、しょうゆ小さじ1を加えて10分ほど煮る。器に玄米ご飯を盛ってカレーをかけ、好みの漬けものを添える。
（1人分659kcal、塩分3.5g）
レシピ掲載日 2011.6.14
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659kcal
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