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主菜

冬瓜の鶏そぼろあん

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更新日 2025/6/20

冬瓜の鶏そぼろあん
撮影 大井一範

冬瓜とひき肉と、いっしょに炒めてから煮るのでとっても手軽。冬瓜の口当たりが絶品です。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約130円

  • カロリー

    199kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

三宅 郁美

料理家

      東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc(ル タブリエ ブラン)」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。

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      材料

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      4人分
      • 冬瓜(大)
        1/4
      • 鶏ひき肉
        200g
      • しょうが
        2かけ
      • 合わせ調味料

        • しょうゆ
          大さじ4
        • 砂糖
          大さじ2
        • 大さじ2
      • 片栗粉
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        冬瓜は大きめのスプーンでわたを取り除き、皮を厚めにむいて、一口大に切る。しょうがは皮をむき、1かけはみじん切りに、残りはせん切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。別の器に片栗粉大さじ1を同量の水で溶いておく。

      2. 2

        鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱してしょうがのみじん切りを炒め、香りが立ったら鶏ひき肉を加えて、菜箸でほぐしながら炒める。色が変わったら冬瓜を加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら合わせ調味料とかぶるくらいの水を加え、弱火で15分ほど煮る。冬瓜に竹串を刺すとスーッと通るくらいになったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、とろみがついたら火を止める。器に盛り、しょうがのせん切りをこんもりとのせる。
        (1人分199kcal、塩分2.8g)

      レシピ掲載日 1998.8.17

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            三宅 郁美

            料理家

                東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc(ル タブリエ ブラン)」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。

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