主菜
冬瓜の鶏そぼろあん
更新日 2025/10/3
撮影 大井一範
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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4人分
- 冬瓜（大）1/4個
- 鶏ひき肉200g
- しょうが2かけ
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ4
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ2
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
冬瓜は大きめのスプーンでわたを取り除き、皮を厚めにむいて、一口大に切る。しょうがは皮をむき、１かけはみじん切りに、残りはせん切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。別の器に片栗粉大さじ1を同量の水で溶いておく。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱してしょうがのみじん切りを炒め、香りが立ったら鶏ひき肉を加えて、菜箸でほぐしながら炒める。色が変わったら冬瓜を加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら合わせ調味料とかぶるくらいの水を加え、弱火で15分ほど煮る。冬瓜に竹串を刺すとスーッと通るくらいになったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、とろみがついたら火を止める。器に盛り、しょうがのせん切りをこんもりとのせる。
（1人分199kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日 1998.8.17
レビュー
Review
みやそる
2025/09/23
簡単に作れてとても美味しいです。ただ醤油大さじ4は塩辛くなることがあり、冬瓜のサイズによって大さじ2〜3でちょうど良いです。砂糖ではなくみりんで作っていますが美味しいです。
テルミー
2025/08/10
美味しいけど塩味が！トロミつけるから醤油減量したらいいかなと私の意見です。
質問
20分
199kcal
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