主菜

冬瓜の鶏そぼろあん

Name: 冬瓜の鶏そぼろあん
Cook time: 20 min
Yield: 4人分
Ingredients: 冬瓜 1/4個; 鶏ひき肉 200g; しょうが 2かけ; 合わせ調味料; しょうゆ 大さじ4; 砂糖 大さじ2; 酒 大さじ2; 片栗粉 大さじ1; サラダ油 大さじ1

3(1件)

更新日 2025/6/20

撮影大井一範

冬瓜とひき肉と、いっしょに炒めてから煮るのでとっても手軽。冬瓜の口当たりが絶品です。

3(1件)

更新日 2025/6/20

普通
20分
費用目安
約130円
カロリー
199kcal
塩分
2.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

三宅郁美

料理家

東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ルタブリエブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。

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材料

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4人分

冬瓜（大）
1/4個
鶏ひき肉
200g
しょうが
2かけ
合わせ調味料
- しょうゆ
  大さじ4
- 砂糖
  大さじ2
- 酒
  大さじ2
片栗粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
冬瓜は大きめのスプーンでわたを取り除き、皮を厚めにむいて、一口大に切る。しょうがは皮をむき、１かけはみじん切りに、残りはせん切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。別の器に片栗粉大さじ1を同量の水で溶いておく。
2
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱してしょうがのみじん切りを炒め、香りが立ったら鶏ひき肉を加えて、菜箸でほぐしながら炒める。色が変わったら冬瓜を加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら合わせ調味料とかぶるくらいの水を加え、弱火で15分ほど煮る。冬瓜に竹串を刺すとスーッと通るくらいになったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、とろみがついたら火を止める。器に盛り、しょうがのせん切りをこんもりとのせる。
（1人分199kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日　1998.8.17

レビュー

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