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主菜

とうがんと鶏肉のさっぱり煮

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更新日 2025/6/20

撮影 川浦堅至

とろっとした食感のとうがんに、鶏肉のうまみがしみた煮もの。しょうがの風味でさっぱりいただきます。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    282kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • とうがん
        1/8
      • 鶏もも肉
        1
      • しょうが
        1/2かけ
      • 大さじ2
      • 小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1

        とうがんは種とわたを取って皮をむき、3cm角に切る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、3cm四方に切る。しょうがは皮をむき(皮はとっておく)、身はすりおろす。

      2. 2

        鍋に水2カップ、鶏肉、酒大さじ2、しょうがの皮2~3片を入れて中火にかけ、煮立ってきたらアクを取り、とうがんを加える。再び煮立ったら火を弱め、ふたをして10分煮る。

      3. 3

        塩小さじ1/2を加えてさらに10分ほど、とうがんが柔らかくなるまで煮る。器に盛り、おろししょうがを添える。

      初出 Cooking 2006年6/17号

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            ホームレシピ主菜とうがんと鶏肉のさっぱり煮

            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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