とうがんと鶏肉のさっぱり煮
とろっとした食感のとうがんに、鶏肉のうまみがしみた煮もの。しょうがの風味でさっぱりいただきます。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 282kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2人分）
- とうがん 1/8個（500g）
- 鶏もも肉 1枚（約250g）
- しょうが 1/2かけ
- 酒 塩
作り方
とうがんは種とわたを取って皮をむき、3cm角に切る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、3cm四方に切る。しょうがは皮をむき（皮はとっておく）、身はすりおろす。
鍋に水2カップ、鶏肉、酒大さじ2、しょうがの皮2～3片を入れて中火にかけ、煮立ってきたらアクを取り、とうがんを加える。再び煮立ったら火を弱め、ふたをして10分煮る。
塩小さじ1/2を加えてさらに10分ほど、とうがんが柔らかくなるまで煮る。器に盛り、おろししょうがを添える。
レシピ掲載日：2006.6.17
