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とうがんと鶏肉のさっぱり煮

とろっとした食感のとうがんに、鶏肉のうまみがしみた煮もの。しょうがの風味でさっぱりいただきます。

料理：

撮影： 川浦堅至

とうがんと鶏肉のさっぱり煮

材料 （2人分）

  • とうがん　1/8個（500g）
  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • しょうが　1/2かけ
  • 酒　塩

調理時間  熱量 282kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • とうがんは種とわたを取って皮をむき、3cm角に切る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、3cm四方に切る。しょうがは皮をむき（皮はとっておく）、身はすりおろす。

  • 鍋に水2カップ、鶏肉、酒大さじ2、しょうがの皮2～3片を入れて中火にかけ、煮立ってきたらアクを取り、とうがんを加える。再び煮立ったら火を弱め、ふたをして10分煮る。

  • 塩小さじ1/2を加えてさらに10分ほど、とうがんが柔らかくなるまで煮る。器に盛り、おろししょうがを添える。

レシピ掲載日： 2006.6.17

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