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とうがんと鶏肉のさっぱり煮

とろっとした食感のとうがんに、鶏肉のうまみがしみた煮もの。しょうがの風味でさっぱりいただきます。

料理:

撮影: 川浦堅至

とうがんと鶏肉のさっぱり煮

材料 (2人分)

  • とうがん 1/8個(500g)
  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • しょうが 1/2かけ
  • 酒 塩

調理時間  熱量 282kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • とうがんは種とわたを取って皮をむき、3cm角に切る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、3cm四方に切る。しょうがは皮をむき(皮はとっておく)、身はすりおろす。

  • 鍋に水2カップ、鶏肉、酒大さじ2、しょうがの皮2~3片を入れて中火にかけ、煮立ってきたらアクを取り、とうがんを加える。再び煮立ったら火を弱め、ふたをして10分煮る。

  • 塩小さじ1/2を加えてさらに10分ほど、とうがんが柔らかくなるまで煮る。器に盛り、おろししょうがを添える。

レシピ掲載日: 2006.6.17

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