汁物
とうがんのとろみ汁
更新日 2025/6/20
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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2人分
- とうがん100g
- しょうがのせん切り適宜
- だし汁1と1/2カップ
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）小さじ1
- 酒小さじ1
- 塩少々
- 片栗粉小さじ1
作り方
調理
- 1
とうがんはわたと種を取り、皮をむいて幅6～7mmに切る。鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらとうがんを加えて、弱火で7～8分煮る。薄口しょうゆ、酒小さじ1、塩少々で調味し、片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。器に盛り、しょうがをのせる。
初出 Cooking 2006年6/17号
レビュー
Review
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86kcal
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