冬瓜肉丸湯（とうがんと肉だんごのスープ）
淡泊なとうがんに、肉だんごのうまみがしみ込みます。肉だんごはシンプルな配合ながら、にんにくがきいた食欲のわく味わい。
料理： パン ウェイ
撮影： 岡本真直
- 熱量 318kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- とうがん 1/16個（200g）
- 生しいたけ 2個
- 肉だんご
- 豚ひき肉 200g
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 紹興酒（なければ酒） 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 塩 小さじ1/5
- 粗びき黒こしょう 少々
- 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
- あれば香菜、くこの実 各適宜
- 塩 粗びき黒こしょう
作り方
とうがんはわたと種を除いて皮をむく。縦半分に切り、さらに横に幅1cmに切る。しいたけは石づきを落とし、3つに切る。あれば香菜は葉を摘み、くこの実はぬるま湯につけてもどし、水けを拭く。
ボールに肉だんごの材料を合わせ、粘りが出るまでよく混ぜる。6等分にして丸める。
鍋に水2カップ、スープの素を入れて中火にかけ、沸騰したら【2】を入れる。とうがん、しいたけを加え、とうがんに透明感が出るまで、10分ほど煮る。途中、アクが出たら除く。味をみて、塩、粗びき黒こしょう各少々でととのえる。器によそい、香菜、くこの実を飾る。
（1人分318kcal、塩分2.0g）
（1人分318kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：2009.9.29
