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汁物

冬瓜肉丸湯(とうがんと肉だんごのスープ)

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更新日 2025/6/17

撮影 岡本真直

淡泊なとうがんに、肉だんごのうまみがしみ込みます。肉だんごはシンプルな配合ながら、にんにくがきいた食欲のわく味わい。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    318kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

パン ウェイ

料理家

      料理研究家。中国・北京生まれ。季節と身体をテーマに四季に沿った食生活を提唱し、現在は東京・代々木公園スタジオにて料理教室を主宰。

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      2人分
      • とうがん
        1/16
      • 生しいたけ
        2
      • 肉だんご

        • 豚ひき肉
          200g
        • にんにくのみじん切り
          大さじ1
        • 紹興酒(なければ酒)
          大さじ1
        • 片栗粉
          大さじ1
        • 小さじ1/5
        • 粗びき黒こしょう
          少々
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1
      • あれば香菜
        適宜
      • くこの実
        適宜
      • 少々
      • 粗びき黒こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        とうがんはわたと種を除いて皮をむく。縦半分に切り、さらに横に幅1cmに切る。しいたけは石づきを落とし、3つに切る。あれば香菜は葉を摘み、くこの実はぬるま湯につけてもどし、水けを拭く。

        Recipe Thumbnail
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      2. 2

        ボールに肉だんごの材料を合わせ、粘りが出るまでよく混ぜる。6等分にして丸める。

      3. 3

        鍋に水2カップ、スープの素を入れて中火にかけ、沸騰したら【2】を入れる。とうがん、しいたけを加え、とうがんに透明感が出るまで、10分ほど煮る。途中、アクが出たら除く。味をみて、塩、粗びき黒こしょう各少々でととのえる。器によそい、香菜、くこの実を飾る。
        (1人分318kcal、塩分2.0g)

      レシピ掲載日 2009.9.29

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                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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