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下ごしらえのきほん 【野菜】

かぶの根元の汚れを取る

かぶの根元の汚れを取る

葉つきのかぶは、根元に土や汚れがたまっていることがあるので、葉を切った後に汚れを取る必要がある。かぶはよく洗い、茎適宜を残して葉を切る。皮つきのまま縦半分に切り（場合によっては切らずにまるごと）、水をはったボールに入れてしばらくおく。土や汚れが浮いてきたら、竹串を使って汚れをかき出す。

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葉つきのかぶが主役のレシピはこちら！

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