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鶏だんごとかぶのスープ煮

たっぷりの野菜と煮込んだポトフー風の一品。しみじみおいしいスープも残さずめしあがれ。

料理:

撮影: 川浦堅至

鶏だんごとかぶのスープ煮

材料 (2人分)

  • ひき肉だね
  •  鶏ひき肉 200g
  •  卵 1個
  •  パン粉 1/2カップ
  •  牛乳 大さじ1
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  • かぶ 2個
  • セロリの茎 1/2本分
  • にんじん 1/2本
  • 洋風スープの素(固形・チキン) 1個
  • あればローリエ 1枚
  • 塩 こしょう

熱量 288kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • かぶは茎を4cmほど残して葉を切り、皮をむいて縦半分に切る。セロリは筋を取り、縦に幅1cm、長さ4cmの棒状に切る。にんじんは皮をむいて幅1cmの輪切りにし、できれば切り口の角を薄くそぐように削り取る(面取り)。小鍋に、にんじんと、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたらざるに上げて水けをきる。

  • ボールにひき肉だねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら4等分にして丸める。鍋に、にんじん、セロリ、スープの素、あればローリエと、水3カップ、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして丸めたたねを入れ、再び煮立ったらアクを取る。弱めの中火にしてかぶを加え、ふたをして5~7分煮る。

レシピ掲載日: 2006.2.17

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