鶏だんごとかぶのスープ煮
たっぷりの野菜と煮込んだポトフー風の一品。しみじみおいしいスープも残さずめしあがれ。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 288kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- ひき肉だね
- 鶏ひき肉 200g
- 卵 1個
- パン粉 1/2カップ
- 牛乳 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- かぶ 2個
- セロリの茎 1/2本分
- にんじん 1/2本
- 洋風スープの素（固形・チキン） 1個
- あればローリエ 1枚
- 塩 こしょう
作り方
かぶは茎を4cmほど残して葉を切り、皮をむいて縦半分に切る。セロリは筋を取り、縦に幅1cm、長さ4cmの棒状に切る。にんじんは皮をむいて幅1cmの輪切りにし、できれば切り口の角を薄くそぐように削り取る（面取り）。小鍋に、にんじんと、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたらざるに上げて水けをきる。
ボールにひき肉だねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら4等分にして丸める。鍋に、にんじん、セロリ、スープの素、あればローリエと、水3カップ、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして丸めたたねを入れ、再び煮立ったらアクを取る。弱めの中火にしてかぶを加え、ふたをして5～7分煮る。
レシピ掲載日：2006.2.17
