副菜
えびとミントのデリサラダ
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更新日 2025/9/3
撮影 鈴木泰介
むきえび、じゃがいも、ミックスビーンズなど、身近な素材の組み合わせにスペアミントが入るだけで、おしゃれなデリ風サラダに！ 彩りもさわやかさもぐんとアップし、おもてなしにもぴったりです。
更新日 2025/9/3
- 費用目安
-
- カロリー
149kcal
- 塩分
0.8g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
クックモード
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材料
2～3人分
- むきえび120ɡ
- 「S＆B フレッシュハーブ スペアミント」1パック
- じゃがいも2個※1個約150g相当
- ミックスビーンズ（ドライパック）1袋※1袋約50g相当
- 紫玉ねぎ1/4個※1/4個約50g相当
ドレッシング
- オリーブオイル大さじ1
- 「MAILLE 白ワイン ビネガー」大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
「S&B フレッシュハーブ スペアミント」は冷水にはなしてパリッとするまで15分ほどおき、さっと洗って水けをしっかりときり、堅い軸を除く。じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、水につけておく。紫玉ねぎは横に薄切りにする。むきえびは背わたがあれば除く。
- 2
塩少々を入れた熱湯でじゃがいもを5分ほどゆで、柔らかくなったら取り出してざるに上げる。同じ湯でむきえびを1分ほどゆで、ざるに上げる。
- 3
ボールにドレッシングの材料を混ぜる。じゃがいも、えび、ミックスビーンズ、紫玉ねぎを加えて混ぜ、さらに「S&B フレッシュハーブ スペアミント」を加えてかるくあえる。
初出 オレンジページ 2022年2/17売号
スペアミントは冷水につけてパリッとさせたら、水けをきって葉の部分を摘み取り、堅い軸を除きます。食べやすいよう1.5cm角に切ったじゃがいもは、塩を入れた熱湯で５分ほどゆでます。網じゃくしなどでじゃがいもを取り出してから、そのまま同じ湯でむきえびをゆでると無駄がありません。どちらも温かいうちに、ほかの材料と混ぜてドレッシングをなじませたら、スペアミントは最後に合わせて。
涼やかでほんのりと甘みをおびた香りが特徴。飴やガムなどでもおなじみの香りです。菓子やデザート、ハーブティーなどドリンクの香りづけや飾りによく使われ、カクテル（モヒート）でも有名ですが、肉料理や魚介とも好相性。サラダや炒めもの、ドレッシング、ソースなどの臭み消し、香りのアクセントにと、幅広く使えます。
約13g オープン価格
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