かぶのかにあんかけ
あつあつのあんをかけて、体が温まる一品です。ゆっくりと煮含めるのがコツ。
料理： 吉川綾子
撮影： 澤雄司
- 熱量 63kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （4人分）
- かぶ 4個
- かにの身 60g
- 三つ葉の軸 少々
- だし汁 4カップ
- くず粉（なければ片栗粉） 大さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ2と1/2
- みりん
- 酒
- 塩
作り方
かぶは茎の部分を少し残して葉を切り落とす。皮をむき、まるのまま水から5分、少し柔らかくなるまでゆで、ざるに上げて水けをきる。
かにの身は粗くほぐす。三つ葉の軸は長さ1.5cmに切る。
3鍋にだし汁2カップ、薄口しょうゆ、みりん各大さじ1を入れ、ゆでたかぶを加えて中火にかける。煮立ったら弱火にして7～8分煮る。
4.別の鍋にだし汁2カップ、薄口しょうゆ大さじ１と1/2、みりん、酒各大さじ1、塩少々を入れ、中火にかける。煮立ったら、くず粉を同量の水で溶いて加え、手早く混ぜてとろみがついたら、かにの身を加えて混ぜ合わせる。
5.器にかぶを盛り、かにあんをかけて三つ葉を散らす。
（1人分63kcal 塩分1.9g）
3鍋にだし汁2カップ、薄口しょうゆ、みりん各大さじ1を入れ、ゆでたかぶを加えて中火にかける。煮立ったら弱火にして7～8分煮る。
4.別の鍋にだし汁2カップ、薄口しょうゆ大さじ１と1/2、みりん、酒各大さじ1、塩少々を入れ、中火にかける。煮立ったら、くず粉を同量の水で溶いて加え、手早く混ぜてとろみがついたら、かにの身を加えて混ぜ合わせる。
5.器にかぶを盛り、かにあんをかけて三つ葉を散らす。
（1人分63kcal 塩分1.9g）
レシピ掲載日：1999.1.16
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