主菜
かぶのかにあんかけ
更新日 2025/6/18
撮影 澤雄司
レシピを作った人
吉川綾子
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材料
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4人分
- かぶ4個
- かにの身60g
- 三つ葉の軸少々
- だし汁4カップ
- くず粉（なければ片栗粉）大さじ1
- 薄口しょうゆ大さじ2と1/2
- みりん大さじ2
- 酒大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
かぶは茎の部分を少し残して葉を切り落とす。皮をむき、まるのまま水から5分、少し柔らかくなるまでゆで、ざるに上げて水けをきる。
- 2
かにの身は粗くほぐす。三つ葉の軸は長さ1.5cmに切る。
3鍋にだし汁2カップ、薄口しょうゆ、みりん各大さじ1を入れ、ゆでたかぶを加えて中火にかける。煮立ったら弱火にして7～8分煮る。
4.別の鍋にだし汁2カップ、薄口しょうゆ大さじ１と1/2、みりん、酒各大さじ1、塩少々を入れ、中火にかける。煮立ったら、くず粉を同量の水で溶いて加え、手早く混ぜてとろみがついたら、かにの身を加えて混ぜ合わせる。
5.器にかぶを盛り、かにあんをかけて三つ葉を散らす。
（1人分63kcal 塩分1.9g）
レシピ掲載日 1999.1.16
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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63kcal
1時間30分
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