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かぶのかにあんかけ

あつあつのあんをかけて、体が温まる一品です。ゆっくりと煮含めるのがコツ。

料理:

撮影: 澤雄司

材料 (4人分)

  • かぶ 4個
  • かにの身 60g
  • 三つ葉の軸 少々
  • だし汁 4カップ
  • くず粉(なければ片栗粉) 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ2と1/2
  • みりん

熱量 63kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • かぶは茎の部分を少し残して葉を切り落とす。皮をむき、まるのまま水から5分、少し柔らかくなるまでゆで、ざるに上げて水けをきる。

  • かにの身は粗くほぐす。三つ葉の軸は長さ1.5cmに切る。
    3鍋にだし汁2カップ、薄口しょうゆ、みりん各大さじ1を入れ、ゆでたかぶを加えて中火にかける。煮立ったら弱火にして7~8分煮る。
    4.別の鍋にだし汁2カップ、薄口しょうゆ大さじ1と1/2、みりん、酒各大さじ1、塩少々を入れ、中火にかける。煮立ったら、くず粉を同量の水で溶いて加え、手早く混ぜてとろみがついたら、かにの身を加えて混ぜ合わせる。
    5.器にかぶを盛り、かにあんをかけて三つ葉を散らす。
    (1人分63kcal 塩分1.9g)

レシピ掲載日: 1999.1.16

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