副菜
かぶと油揚げの煮もの
更新日 2025/6/13
撮影 青山紀子
レシピを作った人
野崎洋光
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材料
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4人分
- かぶ4個
- 油揚げ2枚
- だし汁2カップ
- 塩小さじ1/2
- 薄口しょうゆ小さじ1/2
- あればゆず適宜
作り方
調理
- 1
かぶは茎を2cmほど残して葉を切る。皮をむいて縦半分に切り、熱湯でさっとゆでる。油揚げは熱湯でさっとゆでて油抜きをし、一枚を3つ～4つに切る。
- 2
鍋に水1/2カップとだし汁、塩、薄口しょうゆ、かぶ、油揚げを入れて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして10～15分煮る。器に盛り、あればゆずのせん切りをのせる。（1人分64kcal 塩分0.5g）
レシピ掲載日 1998.10.17
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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329kcal
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