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温野菜のマリネ

さっぱりした味が魅力のかぶ、にんじん、セロリを、酢をきかせてマリネに。歯ごたえがGOOD。

料理:

撮影: 山田広幸

温野菜のマリネ
  • 熱量 239kcal((1人分)(ただしマリネ液分、213kcal))

材料 (4人分)

  • かぶ(小) 1わ
  • にんじん 1/2本
  • セロリ 1本
  • マリネ液
  •  サラダ油 1/2カップ
  •  酢 1/3カップ
  •  塩 小さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  水 大さじ1と1/2

作り方

かぶは茎を2cm残して葉を切り落とし、皮をむいて4つ割りにする。にんじんは皮をむき、セロリは筋を取って、それぞれ長さ4~5cmで7mm角の棒状に切る。マリネ液の材料を合わせておく。
鍋ににんじんとたっぷりの水を入れて火にかけ、煮立ったらかぶを加え、再び煮立ったらセロリも加える。さらに煮立ったら火を止め、野菜をざるに上げて水けをきる。合わせておいたマリネ液に10分くらい漬け込む。
239kcal(1人分)(ただしマリネ液分、213kcal)

レシピ掲載日:1990.2.2

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