温野菜のマリネ
さっぱりした味が魅力のかぶ、にんじん、セロリを、酢をきかせてマリネに。歯ごたえがGOOD。
料理： 千葉道子
撮影： 山田広幸
- 熱量 239kcal（（1人分）（ただしマリネ液分、213kcal））
材料 （4人分）
- かぶ（小） 1わ
- にんじん 1/2本
- セロリ 1本
- マリネ液
- サラダ油 1/2カップ
- 酢 1/3カップ
- 塩 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 水 大さじ1と1/2
作り方
かぶは茎を2cm残して葉を切り落とし、皮をむいて4つ割りにする。にんじんは皮をむき、セロリは筋を取って、それぞれ長さ4～5cmで7mm角の棒状に切る。マリネ液の材料を合わせておく。
鍋ににんじんとたっぷりの水を入れて火にかけ、煮立ったらかぶを加え、再び煮立ったらセロリも加える。さらに煮立ったら火を止め、野菜をざるに上げて水けをきる。合わせておいたマリネ液に10分くらい漬け込む。
239kcal（1人分）（ただしマリネ液分、213kcal）
239kcal（1人分）（ただしマリネ液分、213kcal）
レシピ掲載日：1990.2.2
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