レシピをさがす

  1. HOME
  2. 料理のきほん ~台所仕事 まずはココから~
  3. 煮もののレシピによく出てくる「汁けがなくなる」ってどういう状態?
台所仕事まずはココから 料理のきほん
これって正解? 料理のハテナ

煮もののレシピによく出てくる「汁けがなくなる」ってどういう状態?

煮もののレシピによく出てくる「汁けがなくなる」状態 じゃがいも

煮汁がほぼなくなるまで煮た状態。「ほとんど汁けがなくなる」状態よりも、さらに汁けが減った状態を表す。例えば、じゃがいもの煮ものの場合は、鍋肌にじゃがいものでんぷんがくっつき、粉をふいてきたら「汁けがなくった」状態。この状態からさらに汁けが完全になくなるまで煮ると焦げつくので、すぐに火からおろす。

これって正解?料理のハテナ

料理のきほん TOPへ戻る

サイト内検索

オレンジページの本

オレンジページ7/17号

オレンジページ7/17号

2020年7月2日発売

詳細・購入はこちら

おとなの健康 Vol.15

おとなの健康 Vol.15

2020年4月16日発売

詳細・購入はこちら

ちぎりパン BY ORANGEPAGE 発売中

cookpadプロのレシピ

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!

ジュニア料理選手権スピンオフ