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里いもの煮ころがし ごま風味

つやつやに煮上げた里いもは、和総菜の代表格。
ごまをたっぷりまぶすと、お弁当箱に詰めやすくなります。

料理:

撮影: 日置武晴

材料 (4人分)

  • 里いも 400g
  • だし汁 2カップ
  • 白いりごま 大さじ1と1/2
  • しょうゆ 砂糖 みりん

熱量 87kcal(1人分) 塩分 0.5g(1人分)

作り方

  • 里いもは皮をむいて水に10分ほどさらし、ざるに上げる。

  • 鍋に里いも、だし汁、しょうゆ大さじ2/3、砂糖小さじ1弱を加えて中火にかける。中央に穴をあけたアルミホイルで落としぶたをし、12分ほど煮る。

    鍋に里いも、だし汁、しょうゆ大さじ2/3、砂糖小さじ1弱を加えて中火にかける。中央に穴をあけたアルミホイルで落としぶたをし、12分ほど煮る。

  • 煮汁が1/2量ほどになったらアルミホイルをはずし、みりん大さじ1を加える。鍋を揺すりながら汁けがなくなるまで煮て火を止め、ごまを加えて全体にからめる。
(1人分87kcal、塩分0.5g)

memo:
煮汁が多く残っているときに里いもが煮くずれてきたら、みりんを加える前に、煮汁を少し除いて調整する。

    煮汁が1/2量ほどになったらアルミホイルをはずし、みりん大さじ1を加える。鍋を揺すりながら汁けがなくなるまで煮て火を止め、ごまを加えて全体にからめる。
    (1人分87kcal、塩分0.5g)

    memo:
    煮汁が多く残っているときに里いもが煮くずれてきたら、みりんを加える前に、煮汁を少し除いて調整する。

レシピ掲載日: 2012.9.25

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