つやつやに煮上げた里いもは、和総菜の代表格。
ごまをたっぷりまぶすと、お弁当箱に詰めやすくなります。
料理: 瀬戸口しおり
撮影: 日置武晴
熱量 87kcal(1人分)
塩分 0.5g(1人分)
里いもは皮をむいて水に10分ほどさらし、ざるに上げる。
鍋に里いも、だし汁、しょうゆ大さじ2/3、砂糖小さじ1弱を加えて中火にかける。中央に穴をあけたアルミホイルで落としぶたをし、12分ほど煮る。
煮汁が1/2量ほどになったらアルミホイルをはずし、みりん大さじ1を加える。鍋を揺すりながら汁けがなくなるまで煮て火を止め、ごまを加えて全体にからめる。
(1人分87kcal、塩分0.5g)
memo:
煮汁が多く残っているときに里いもが煮くずれてきたら、みりんを加える前に、煮汁を少し除いて調整する。
レシピ掲載日: 2012.9.25
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