里いもの煮ころがし ごま風味
つやつやに煮上げた里いもは、和総菜の代表格。
ごまをたっぷりまぶすと、お弁当箱に詰めやすくなります。
料理： 瀬戸口しおり
撮影： 日置武晴
- 熱量 87kcal（1人分）
- 塩分 0.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 里いも 400g
- だし汁 2カップ
- 白いりごま 大さじ1と1/2
- しょうゆ 砂糖 みりん
作り方
里いもは皮をむいて水に10分ほどさらし、ざるに上げる。
鍋に里いも、だし汁、しょうゆ大さじ2/3、砂糖小さじ1弱を加えて中火にかける。中央に穴をあけたアルミホイルで落としぶたをし、12分ほど煮る。
煮汁が1/2量ほどになったらアルミホイルをはずし、みりん大さじ1を加える。鍋を揺すりながら汁けがなくなるまで煮て火を止め、ごまを加えて全体にからめる。
（1人分87kcal、塩分0.5g）
memo:
煮汁が多く残っているときに里いもが煮くずれてきたら、みりんを加える前に、煮汁を少し除いて調整する。
（1人分87kcal、塩分0.5g）
memo:
煮汁が多く残っているときに里いもが煮くずれてきたら、みりんを加える前に、煮汁を少し除いて調整する。
レシピ掲載日：2012.9.25
